Kürbis ist ein weit verbreitetes Gemüse, das roh, gekocht, gebacken oder püriert in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet wird und in der Herbstküche vieler Länder eine zentrale Rolle spielt. Pro 100 g liefert roher Kürbis 34 kcal, 1 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 7,3 g Kohlenhydrate und 1,1 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil mit 2,8 g vergleichsweise gering ist. Besonders hervorzuheben sind 206 mg Kalium sowie 426 mcg Vitamin A pro 100 g, was ihn zu einer nennenswerten Quelle dieses Vitamins macht. Zusätzlich enthält Kürbis 16 mcg Vitamin K und 16 mcg Folat. Kürbis ist für viele Ernährungsweisen geeignet, darunter vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei, keto, paleo, mediterran und low-FODMAP.
Wie viele Kalorien hat Kürbis?
Roher Kürbis enthält 34 kcal pro 100 g und ist damit eines der kalorienärmsten Gemüse. Eine typische Portion von 200 g kommt auf etwa 68 kcal.
Wie viel Vitamin A steckt in Kürbis?
Kürbis enthält 426 mcg Vitamin A pro 100 g, was vor allem auf seinen Gehalt an Beta-Carotin zurückzuführen ist. Das macht ihn zu einer der reichhaltigeren pflanzlichen Quellen dieses Vitamins.
Ist Kürbis keto-geeignet?
Ja, Kürbis ist in der Liste der keto-kompatiblen Lebensmittel aufgeführt. Mit nur 7,3 g Kohlenhydraten und 2,8 g Zucker pro 100 g lässt er sich in moderaten Mengen in eine kohlenhydratarme Ernährung einbauen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 34.0 kcal |
| Eiweiß | 1.0 g |
| Fett | 0.20 g |
| Kohlenhydrate | 7.3 g |
| Zucker | 2.8 g |
| Ballaststoffe | 1.1 g |
| Stärke | 3.2 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.10 g |
| Einfach ungesättigt | 0.013 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.015 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.018 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 26.0 mg |
| Eisen | 0.80 mg |
| Magnesium | 12.0 mg |
| Phosphor | 35.0 mg |
| Kalium | 206 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 0.20 mg |
| Kupfer | 0.11 mg |
| Mangan | 0.13 mg |
| Selen | 0.30 mcg |
| Jod | 0.20 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 426 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 4.2 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.1 mg |
| Vitamin K | 16.0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.054 mg |
| Niacin (B3) | 0.37 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.40 mg |
| Vitamin B6 | 0.056 mg |
| Folat (B9) | 16.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 9.8 mg |
Andere Zubereitungsarten von Kürbis
Geröstet kürbis (30 kcal).
