Collards (Blattkohlgemüse, auch als Grünkohl-Verwandter bekannt) sind großblättrige Kohlgemüse, die roh oder – besonders in der südamerikanischen und US-amerikanischen Küche – lange geschmort gegessen werden. Pro 100 g liefern rohe Collards lediglich 32 kcal bei 2,7 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 5,4 g Kohlenhydraten und 3,6 g Ballaststoffen, wobei der Zuckeranteil mit 0,5 g sehr gering ist. Bemerkenswert ist der Gehalt an Vitamin K mit 437,1 mcg pro 100 g sowie an Vitamin A (251 mcg) und Folat (73 mcg). Auch Kalzium (201 mg) und Kalium (213 mg) sind nennenswert vertreten. Collards eignen sich für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, keto, paleo, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien haben Collards?
Rohe Collards enthalten 32 kcal pro 100 g. Da sie sehr kalorienarm sind, lassen sie sich in größeren Mengen verwenden, ohne den Energiegehalt einer Mahlzeit wesentlich zu erhöhen.
Wie viel Vitamin K steckt in Collards?
Collards enthalten 437,1 mcg Vitamin K pro 100 g und gehören damit zu den vitamin-K-reichsten Gemüsesorten überhaupt. Zum Vergleich: Der empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei etwa 70–80 mcg.
Sind Collards keto-geeignet?
Ja, Collards sind keto-geeignet. Mit nur 5,4 g Kohlenhydraten und 3,6 g Ballaststoffen pro 100 g ist der Nettokohlenhydratgehalt sehr niedrig, was sie zu einer passenden Wahl für kohlenhydratarme Ernährungsweisen macht.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 32.0 kcal |
| Eiweiß | 2.7 g |
| Fett | 0.37 g |
| Kohlenhydrate | 5.4 g |
| Zucker | 0.46 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.048 g |
| Einfach ungesättigt | 0.027 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.18 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 201 mg |
| Eisen | 0.47 mg |
| Magnesium | 27.0 mg |
| Phosphor | 25.0 mg |
| Kalium | 213 mg |
| Natrium | 17.0 mg |
| Zink | 0.21 mg |
| Kupfer | 0.046 mg |
| Mangan | 0.63 mg |
| Selen | 1.3 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 251 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 35.3 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2.3 mg |
| Vitamin K | 437 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.11 mg |
| Niacin (B3) | 0.64 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.11 mg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Folat (B9) | 73.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 23.2 mg |
Andere Zubereitungsarten von Grünkohl
Gekocht blattkohl (33 kcal).
