Eigelb
Eigelb, getrocknet
Kategorien
Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 592 kcal |
| Eiweiß | 34.2 g |
| Fett | 43.9 g |
| Kohlenhydrate | 1.1 g |
Eigelb ist der nährstoffreiche, fettige Kern eines Hühnereis und wird roh oder gegart in einer Vielzahl von Gerichten verwendet – von Mayonnaise und Hollandaise über Pasta und Gebäck bis hin zu Desserts wie Crème brûlée. Pro 100 g liefert rohes Eigelb 148 kcal, 12,4 g Protein, 10 g Fett und nur 1 g Kohlenhydrate bei 0 g Ballaststoffen. Besonders hervorzuheben sind 335 mg Cholin, 180 mcg Vitamin A sowie 184 mg Phosphor pro 100 g. Ein glykämischer Index ist für Eigelb nicht angegeben. Es eignet sich für vegetarische, pescatarische, glutenfreie, keto-, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Eigelb?
Rohes Eigelb enthält 148 kcal pro 100 g. Ein einzelnes Eigelb wiegt je nach Eigröße etwa 17–20 g, was rund 25–30 kcal entspricht.
Wie viel Cholin steckt in Eigelb?
Eigelb enthält 335 mg Cholin pro 100 g und gehört damit zu den cholinreichsten Lebensmitteln überhaupt. Bereits ein einzelnes Eigelb liefert je nach Größe etwa 55–67 mg Cholin.
Ist Eigelb keto-geeignet?
Ja, Eigelb ist sehr gut für eine ketogene Ernährung geeignet. Mit nur 1 g Kohlenhydraten und 10 g Fett pro 100 g passt es ideal in ein fettbetontes, kohlenhydratarmes Ernährungsmuster.
Diäten
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 592 kcal |
| Eiweiß | 34.2 g |
| Fett | 43.9 g |
| Kohlenhydrate | 1.1 g |
| Zucker | 0.23 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 15.1 g |
| Einfach ungesättigt | 16.7 g |
| Mehrfach ungesättigt | 8.3 g |
| Trans | 0.27 g |
| Omega-3 | 0.39 g |
| Omega-6 | 7.1 g |
| Cholesterin | 1700 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 244 mg |
| Eisen | 7.2 mg |
| Magnesium | 26.0 mg |
| Phosphor | 770 mg |
| Kalium | 264 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Zink | 5.0 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Mangan | 0 mg |
| Selen | 139 mcg |
| Jod | 274 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 301 mcg |
| Retinol | 300 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 9.7 mcg |
| Vitamin E | 3.9 mg |
| Vitamin K | 1.2 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavin (B2) | 1.3 mg |
| Niacin (B3) | 0.083 mg |
| Pantothensäure (B5) | 5.5 mg |
| Vitamin B6 | 0.50 mg |
| Folat (B9) | 119 mcg |
| Vitamin B12 | 3.0 mcg |
| Cholin | 1267 mg |
Andere Zubereitungsarten von Eigelb
Roh eigelb (148 kcal), Gekocht eigelb (318 kcal).
