Buttermilch
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Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 50 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 4.9 g |
Buttermilch ist die säuerliche Flüssigkeit, die beim Buttern von Sahne übrig bleibt – heute im Handel meist als kultivierte Buttermilch aus fermentierter Magermilch erhältlich. Sie wird häufig pur getrunken, als Basis für Dressings und Marinaden verwendet oder beim Backen eingesetzt, wo ihre Säure als Triebmittel wirkt. Pro 100 g liefert Buttermilch 50 kcal, 3,3 g Eiweiß, 1,1 g Fett und 4,9 g Kohlenhydrate, die vollständig aus Zucker bestehen, sowie keine Ballaststoffe. Nennenswerte Mineralstoffe sind Kalium mit 147 mg, Calcium mit 115 mg und Natrium mit 105 mg pro 100 g. Außerdem enthält sie 17,7 mg Cholin und 14 mcg Vitamin A je 100 g. Ein glykämischer Index liegt nicht vor. Buttermilch ist für vegetarische, pescatarische, glutenfreie, Keto- und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Buttermilch?
Buttermilch enthält 50 kcal pro 100 g. Ein typisches Glas von 200 ml kommt damit auf etwa 100 kcal.
Wie viel Calcium ist in Buttermilch?
Buttermilch liefert 115 mg Calcium pro 100 g. Ein Glas von 200 ml steuert damit rund 230 mg Calcium bei, was etwa einem Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene entspricht.
Ist Buttermilch Keto-geeignet?
Buttermilch gilt als Keto-kompatibel, da sie mit 4,9 g Kohlenhydraten pro 100 g vergleichsweise wenig Zucker enthält und gleichzeitig 3,3 g Eiweiß und 1,1 g Fett liefert. In kleinen Mengen lässt sie sich gut in eine kohlenhydratarme Ernährung einbauen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 50.0 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 4.9 g |
| Zucker | 4.9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 1.9 g |
| Einfach ungesättigt | 0.83 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.20 g |
| Omega-3 | 0.004 g |
| Omega-6 | 0.010 g |
| Cholesterin | 4.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 115 mg |
| Eisen | 0.030 mg |
| Magnesium | 11.0 mg |
| Phosphor | 89.0 mg |
| Kalium | 147 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Zink | 0.41 mg |
| Kupfer | 0.011 mg |
| Mangan | 0.002 mg |
| Selen | 2.0 mcg |
| Jod | 10.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 14.0 mcg |
| Retinol | 13.0 mcg |
| Vitamin C | 0.30 mg |
| Vitamin D | 0.080 mcg |
| Vitamin E | 0.050 mg |
| Vitamin K | 0.10 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.047 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.17 mg |
| Niacin (B3) | 0.090 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.34 mg |
| Vitamin B6 | 0.036 mg |
| Folat (B9) | 5.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0.30 mcg |
| Cholin | 17.7 mg |
Andere Zubereitungsarten von Buttermilch
Getrocknet buttermilch (387 kcal).
