Chayote ist eine milde, gurkenartige Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, die in der Küche wie ein Gemüse verwendet wird. Roh lässt sie sich in Salaten oder als Rohkost genießen, häufiger wird sie jedoch gedünstet, gebraten oder in Eintöpfen und Currys verarbeitet – besonders in der lateinamerikanischen und asiatischen Küche ist sie ein verbreitetes Grundnahrungsmittel. Pro 100 g liefert rohes Chayote lediglich 19 kcal bei 0,8 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 4,5 g Kohlenhydraten, davon 1,7 g Ballaststoffe. Bemerkenswert ist der Folatgehalt von 93 mcg pro 100 g sowie 7,7 mg Vitamin C und 125 mg Kalium. Chayote ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, keto- und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Chayote?
Rohes Chayote enthält nur 19 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten überhaupt. Eine mittelgroße Frucht wiegt etwa 200 g und kommt damit auf rund 38 kcal.
Wie viel Folat steckt in Chayote?
Chayote liefert 93 mcg Folat pro 100 g, was es zu einer bemerkenswert guten pflanzlichen Folatquelle macht. Zum Vergleich: Der empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei 300 mcg.
Ist Chayote für eine keto-Ernährung geeignet?
Ja, Chayote ist keto-freundlich. Mit nur 4,5 g Kohlenhydraten und 1,7 g Ballaststoffen pro 100 g bleiben die Nettokohlenhydrate sehr niedrig, was gut in eine kohlenhydratarme Ernährung passt.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 22.2 kcal |
| Eiweiß | 0.62 g |
| Fett | 0.48 g |
| Kohlenhydrate | 4.5 g |
| Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g |
| Stärke | 0.70 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.010 g |
| Einfach ungesättigt | 0.010 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 13.0 mg |
| Eisen | 0.22 mg |
| Magnesium | 12.0 mg |
| Phosphor | 29.0 mg |
| Kalium | 173 mg |
| Natrium | 1.0 mg |
| Zink | 0.31 mg |
| Kupfer | 0.11 mg |
| Mangan | 0.17 mg |
| Selen | 0.30 mcg |
| Jod | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 2.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 8.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.14 mg |
| Vitamin K | 4.7 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.026 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.040 mg |
| Niacin (B3) | 0.42 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.41 mg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Folat (B9) | 18.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 10.5 mg |
Andere Zubereitungsarten von Chayote
Roh chayote (19 kcal).
