Brokkoli ist ein grünes Kreuzblütengemüse, das sowohl roh als auch gedämpft, blanchiert oder gebraten verzehrt wird und in der europäischen sowie asiatischen Küche weit verbreitet ist. Pro 100 g liefert rohes Brokkoli lediglich 28 kcal bei 3 g Protein, 0,4 g Fett, 4,8 g Kohlenhydraten und 2,7 g Ballaststoffen – ein vergleichsweise proteinreiches Gemüse mit niedrigem Kaloriengehalt. Besonders hervorzuheben sind 101,6 mcg Vitamin K, 71 mcg Folat sowie 68,3 mg Vitamin C je 100 g. Darüber hinaus enthält Brokkoli 316 mg Kalium und 48 mg Calcium pro 100 g. Ein glykämischer Index liegt für dieses Gemüse nicht vor. Brokkoli ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, ketogene, paleo, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Brokkoli?
Roher Brokkoli enthält 28 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Eine typische Portion von 200 g entspricht etwa 56 kcal.
Wie viel Vitamin C steckt in Brokkoli?
Brokkoli liefert 68,3 mg Vitamin C pro 100 g. Das ist ein vergleichsweise hoher Wert für ein Gemüse – allerdings kann ein Teil des Vitamin C beim Kochen verloren gehen, weshalb schonendes Dämpfen oder der Rohverzehr den Gehalt besser erhält.
Ist Brokkoli für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Brokkoli ist keto-geeignet. Mit nur 4,8 g Kohlenhydraten und 2,7 g Ballaststoffen pro 100 g ist der Nettokohlenhydratgehalt sehr gering, was ihn zu einem häufig verwendeten Gemüse in der ketogenen Ernährung macht.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 28.0 kcal |
| Eiweiß | 3.0 g |
| Fett | 0.35 g |
| Kohlenhydrate | 4.8 g |
| Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 2.7 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.050 g |
| Einfach ungesättigt | 0.020 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 48.0 mg |
| Eisen | 0.73 mg |
| Magnesium | 21.0 mg |
| Phosphor | 66.0 mg |
| Kalium | 316 mg |
| Natrium | 26.0 mg |
| Zink | 0.40 mg |
| Kupfer | 0.045 mg |
| Mangan | 0.23 mg |
| Selen | 1.6 mcg |
| Jod | 0.20 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 56.7 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 68.3 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.1 mg |
| Vitamin K | 102 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.065 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.12 mg |
| Niacin (B3) | 0.57 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.54 mg |
| Vitamin B6 | 0.16 mg |
| Folat (B9) | 71.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 18.3 mg |
Andere Zubereitungsarten von Brokkoli
Gekocht brokkoli (28 kcal).
