Bulgur ist ein vorgekochter und getrockneter Weizenschrot, der vor allem in der türkischen, levantinischen und nordafrikanischen Küche verbreitet ist und typischerweise in Gerichten wie Tabbouleh, Kisir oder als Beilage verwendet wird. Im rohen Zustand liefert Bulgur pro 100 g 342 kcal, 11,5 g Protein, 1,9 g Fett, 75,2 g Kohlenhydrate und bemerkenswerte 9,9 g Ballaststoffe bei nur 0,4 g Zucker. An Mineralstoffen enthält er 375 mg Kalium, 282 mg Phosphor und 85 mg Magnesium pro 100 g. Bei den Vitaminen sind 5,11 mg Niacin sowie 24 mcg Folat nennenswert. Bulgur eignet sich für vegane, vegetarische, pescatarische, laktosefreie und mediterrane Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Bulgur?
Roher Bulgur enthält 342 kcal pro 100 g. Da er beim Kochen Wasser aufnimmt und sein Gewicht etwa verdreifacht, liefert eine typische gekochte Portion von 150 g ungefähr 170 kcal.
Wie viel Magnesium steckt in Bulgur?
Bulgur enthält 85 mg Magnesium pro 100 g (roh). Das macht ihn zu einer vergleichsweise guten pflanzlichen Quelle dieses Mineralstoffs.
Ist Bulgur für eine mediterrane Ernährung geeignet?
Ja, Bulgur ist ausdrücklich mit der mediterranen Ernährungsweise kompatibel. Er ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in vielen Mittelmeerländern und liefert Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Protein in einem ausgewogenen Verhältnis.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 342 kcal |
| Eiweiß | 11.5 g |
| Fett | 1.9 g |
| Kohlenhydrate | 75.2 g |
| Zucker | 0.41 g |
| Ballaststoffe | 9.9 g |
| Stärke | 65.1 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.23 g |
| Einfach ungesättigt | 0.20 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.60 g |
| Trans | 0.001 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.71 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 33.0 mg |
| Eisen | 2.5 mg |
| Magnesium | 85.0 mg |
| Phosphor | 282 mg |
| Kalium | 375 mg |
| Natrium | 11.0 mg |
| Zink | 2.3 mg |
| Kupfer | 0.34 mg |
| Mangan | 1.6 mg |
| Selen | 3.5 mcg |
| Jod | 2.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.090 mg |
| Vitamin K | 1.9 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.23 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.060 mg |
| Niacin (B3) | 5.1 mg |
| Pantothensäure (B5) | 1.0 mg |
| Vitamin B6 | 0.25 mg |
| Folat (B9) | 24.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 28.1 mg |
Andere Zubereitungsarten von Bulgur
Gekocht bulgur (83 kcal).
