Bambussprossen
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 23 kcal |
| Eiweiß | 2.6 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 3.7 g |
Bambussprossen sind die jungen Triebe der Bambuspflanze und werden roh, häufiger jedoch gekocht oder eingelegt verwendet. In der asiatischen Küche sind sie ein klassischer Bestandteil von Wok-Gerichten, Suppen und Currys; im Westen sind sie vor allem aus der Dose bekannt. Mit nur 23 kcal pro 100 g sind sie sehr kalorienarm und liefern 2,6 g Protein, 0,2 g Fett sowie 3,7 g Kohlenhydrate, davon 1,7 g Ballaststoffe. An Mineralstoffen enthält die Sprosse 85 mg Kalium, 31 mg Phosphor und 15 mg Calcium pro 100 g. Folat (7 mcg) und Vitamin C (1,1 mg) sind die nennenswertesten Vitamine. Bambussprossen sind für vegane, vegetarische, glutenfreie, keto-, paleo- und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien haben Bambussprossen?
Rohe Bambussprossen enthalten 23 kcal pro 100 g und gehören damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten überhaupt. Eine typische Portion von 80 g in einem Wok-Gericht liefert entsprechend nur etwa 18 kcal.
Sind Bambussprossen keto-geeignet?
Ja, Bambussprossen passen gut in eine ketogene Ernährung. Mit 3,7 g Kohlenhydraten und 1,7 g Ballaststoffen pro 100 g ergibt sich ein Nettokohlenhydratwert von rund 2 g, was für keto-Verhältnisse sehr niedrig ist.
Wie viel Kalium steckt in Bambussprossen?
Bambussprossen liefern 85 mg Kalium pro 100 g. Das ist ein moderater Wert, der aber bei regelmäßigem Verzehr zur täglichen Kaliumzufuhr beiträgt.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 23.0 kcal |
| Eiweiß | 2.6 g |
| Fett | 0.20 g |
| Kohlenhydrate | 3.7 g |
| Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Stärke | 0.50 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.069 g |
| Einfach ungesättigt | 0.007 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.13 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.17 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 15.0 mg |
| Eisen | 0.32 mg |
| Magnesium | 4.0 mg |
| Phosphor | 31.0 mg |
| Kalium | 85.0 mg |
| Natrium | 4.0 mg |
| Zink | 0.65 mg |
| Kupfer | 0.19 mg |
| Mangan | 0.16 mg |
| Selen | 1.0 mcg |
| Jod | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 1.1 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.63 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.060 mg |
| Niacin (B3) | 0.30 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 0.14 mg |
| Folat (B9) | 7.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 0 mg |
