La zucca è una grossa zucca invernale dalla polpa arancione, consumata cruda in insalate e slaw o, più abitualmente, arrostita, ridotta in purea e aggiunta a zuppe, stufati, torte e prodotti da forno. Per 100 g, la zucca cruda apporta appena 34 kcal, 1 g di proteine, 0,2 g di grassi, 7,3 g di carboidrati e 1,1 g di fibre dietetiche, con 2,8 g di zuccheri naturalmente presenti. È una fonte notevole di vitamina A con 426 mcg per 100 g, accanto a 16 mcg di vitamina K e 206 mg di potassio. Non si dispone di indice glicemico per la zucca cruda. Si adatta a un'ampia gamma di schemi alimentari, fra cui vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha la zucca?
La zucca cruda contiene 34 kcal ogni 100 g, fra le verdure meno caloriche. Una porzione generosa di 200 g — circa una tazza di zucca a cubetti — equivale a circa 68 kcal.
Quanta vitamina A c'è nella zucca?
La zucca cruda fornisce 426 mcg di vitamina A per 100 g, in gran parte da beta-carotene, che conferisce alla polpa il caratteristico colore arancione. Il valore rappresenta una quota sostanziale del riferimento giornaliero per adulti di 700-900 mcg.
La zucca è adatta alla dieta keto?
La zucca figura come compatibile con la dieta keto, con soli 7,3 g di carboidrati e 2,8 g di zuccheri per 100 g. In una dieta chetogenica rigorosa la porzione conta, ma quantità moderate di zucca possono rientrare nei limiti giornalieri di carboidrati.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 30.2 kcal |
| Proteine | 0.50 g |
| Grassi | 0.30 g |
| Carboidrati | 5.7 g |
| Zuccheri | 4.8 g |
| Fibre | 2.0 g |
| Amido | 0.35 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.010 g |
| Monoinsaturi | 0.010 g |
| Polinsaturi | 0.010 g |
| Omega-3 | 0.030 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 31.0 mg |
| Ferro | 0.11 mg |
| Magnesio | 8.6 mg |
| Fosforo | 14.0 mg |
| Potassio | 330 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.10 mg |
| Rame | 0.050 mg |
| Manganese | 0.020 mg |
| Selenio | 20.0 mcg |
| Iodio | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5860 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina E | 0.50 mg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.010 mg |
| Niacina (B3) | 0.56 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.40 mg |
| Vitamina B6 | 0.020 mg |
| Folato (B9) | 10.0 mcg |
Altri stati di cottura di Zucca
Crudo zucca (34 kcal).
