Lo zenzero è un rizoma pungente e aromatico usato crudo, essiccato o macinato come spezia e aroma nelle cucine asiatiche, sud-asiatiche, mediorientali e occidentali. Compare in tutto, dai saltati e curry ai tè, marinature e prodotti da forno, generalmente in piccole quantità — pochi grammi per porzione — quindi i valori per 100 g riflettono valori nutrizionali concentrati. A 100 g, lo zenzero crudo apporta 284 kcal, 6,7 g di proteine, 3,3 g di grassi e 60 g di carboidrati con 3 g di fibre. È una fonte notevole di potassio con 415 mg per 100 g, oltre a 140 mg di fosforo e 43 mg di magnesio. La colina contribuisce con 41,2 mg per 100 g. Lo zenzero è adatto alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha lo zenzero?
Lo zenzero crudo contiene 284 kcal per 100 g, ma l'uso culinario tipico è molto inferiore — un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco pesa circa 5 g, apportando circa 14 kcal.
Quanto potassio c'è nello zenzero?
Lo zenzero crudo apporta 415 mg di potassio per 100 g, una concentrazione relativamente alta. Dato che la maggior parte delle persone ne usa solo una piccola quantità per volta, il contributo per porzione è modesto ma comunque significativo in una dieta variata.
Lo zenzero è adatto alla dieta low-FODMAP?
Sì, lo zenzero è indicato come compatibile con uno schema alimentare low-FODMAP. È anche adatto alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 334 kcal |
| Proteine | 9.0 g |
| Grassi | 4.2 g |
| Carboidrati | 57.5 g |
| Zuccheri | 3.4 g |
| Fibre | 14.1 g |
| Amido | 54.1 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 2.2 g |
| Monoinsaturi | 0.40 g |
| Polinsaturi | 0.79 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.19 g |
| Omega-6 | 0.60 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 114 mg |
| Ferro | 19.8 mg |
| Magnesio | 214 mg |
| Fosforo | 168 mg |
| Potassio | 1320 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinco | 3.6 mg |
| Selenio | 55.8 mcg |
| Iodio | 12.4 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 3.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.046 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.17 mg |
| Niacina (B3) | 9.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.63 mg |
| Folato (B9) | 13.0 mcg |
Altri stati di cottura di Zenzero
Crudo zenzero (284 kcal).
