Il tuorlo d'uovo è la parte interna densa di nutrienti di un uovo di gallina crudo, separata dall'albume e ampiamente usata in cucina — dalle salse emulsionate come l'hollandaise e la maionese a creme, paste fresche e prodotti da forno. Per 100 g, il tuorlo crudo apporta 148 kcal, 12,4 g di proteine, 10 g di grassi e solo 1 g di carboidrati, senza fibre. È una fonte notevole di colina (335 mg per 100 g) e vitamina A (180 mcg per 100 g), oltre a 184 mg di fosforo per 100 g. Non è stabilito un indice glicemico per il tuorlo d'uovo dato il suo contenuto trascurabile di carboidrati. Adatto alle diete vegetariana, pescetariana, senza glutine, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha un tuorlo d'uovo?
Il tuorlo d'uovo crudo contiene 148 kcal per 100 g. Un singolo tuorlo di uovo grande pesa circa 17-20 g, per circa 25-30 kcal a tuorlo.
Quanta colina c'è nel tuorlo d'uovo?
Il tuorlo d'uovo contiene 335 mg di colina per 100 g, configurandosi come una delle fonti alimentari più concentrate di questo nutriente. Un singolo tuorlo (circa 18 g) fornisce circa 60 mg di colina.
Il tuorlo d'uovo è adatto alla dieta keto?
Sì — il tuorlo d'uovo contiene solo 1 g di carboidrati per 100 g, rientrando comodamente in uno schema chetogenico. Anche il suo contenuto di grassi e proteine si allinea bene agli obiettivi macronutrizionali tipici del keto.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 592 kcal |
| Proteine | 34.2 g |
| Grassi | 43.9 g |
| Carboidrati | 1.1 g |
| Zuccheri | 0.23 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 15.1 g |
| Monoinsaturi | 16.7 g |
| Polinsaturi | 8.3 g |
| Trans | 0.27 g |
| Omega-3 | 0.39 g |
| Omega-6 | 7.1 g |
| Colesterolo | 1700 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 244 mg |
| Ferro | 7.2 mg |
| Magnesio | 26.0 mg |
| Fosforo | 770 mg |
| Potassio | 264 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Zinco | 5.0 mg |
| Rame | 0 mg |
| Manganese | 0 mg |
| Selenio | 139 mcg |
| Iodio | 274 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 301 mcg |
| Retinolo | 300 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 9.7 mcg |
| Vitamina E | 3.9 mg |
| Vitamina K | 1.2 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.3 mg |
| Niacina (B3) | 0.083 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 5.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.50 mg |
| Folato (B9) | 119 mcg |
| Vitamina B12 | 3.0 mcg |
| Colina | 1267 mg |
Altri stati di cottura di Tuorlo d'uovo
Crudo tuorlo d'uovo (148 kcal), Cotto tuorlo d'uovo (318 kcal).
