Il tuorlo d'uovo è la parte interna densa di nutrienti di un uovo di gallina crudo, separata dall'albume e ampiamente usata in cucina — dalle salse emulsionate come l'hollandaise e la maionese a creme, paste fresche e prodotti da forno. Per 100 g, il tuorlo crudo apporta 148 kcal, 12,4 g di proteine, 10 g di grassi e solo 1 g di carboidrati, senza fibre. È una fonte notevole di colina (335 mg per 100 g) e vitamina A (180 mcg per 100 g), oltre a 184 mg di fosforo per 100 g. Non è stabilito un indice glicemico per il tuorlo d'uovo dato il suo contenuto trascurabile di carboidrati. Adatto alle diete vegetariana, pescetariana, senza glutine, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha un tuorlo d'uovo?
Il tuorlo d'uovo crudo contiene 148 kcal per 100 g. Un singolo tuorlo di uovo grande pesa circa 17-20 g, per circa 25-30 kcal a tuorlo.
Quanta colina c'è nel tuorlo d'uovo?
Il tuorlo d'uovo contiene 335 mg di colina per 100 g, configurandosi come una delle fonti alimentari più concentrate di questo nutriente. Un singolo tuorlo (circa 18 g) fornisce circa 60 mg di colina.
Il tuorlo d'uovo è adatto alla dieta keto?
Sì — il tuorlo d'uovo contiene solo 1 g di carboidrati per 100 g, rientrando comodamente in uno schema chetogenico. Anche il suo contenuto di grassi e proteine si allinea bene agli obiettivi macronutrizionali tipici del keto.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 318 kcal |
| Proteine | 16.0 g |
| Grassi | 28.2 g |
| Carboidrati | 1.3 g |
| Zuccheri | 0.55 g |
| Fibre | 0 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 8.5 g |
| Monoinsaturi | 12.1 g |
| Polinsaturi | 4.5 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.41 g |
| Omega-6 | 4.0 g |
| Colesterolo | 612 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 76.4 mg |
| Ferro | 1.7 mg |
| Magnesio | 13.0 mg |
| Fosforo | 421 mg |
| Potassio | 103 mg |
| Sodio | 69.0 mg |
| Zinco | 3.5 mg |
| Rame | 0.13 mg |
| Manganese | 0.10 mg |
| Selenio | 76.4 mcg |
| Iodio | 192 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 106 mcg |
| Retinolo | 263 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 2.1 mcg |
| Vitamina E | 5.0 mg |
| Tiamina (B1) | 0.17 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.39 mg |
| Niacina (B3) | 0.16 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 4.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.30 mg |
| Folato (B9) | 166 mcg |
| Vitamina B12 | 2.4 mcg |
Altri stati di cottura di Tuorlo d'uovo
Crudo tuorlo d'uovo (148 kcal), Essiccato tuorlo d'uovo (592 kcal).
