I semi di soia sono un legume originario dell'Asia orientale, consumato ampiamente in tutto il mondo in forma intera e trasformata — bolliti come edamame, fermentati in miso o tempeh, pressati in tofu o usati come base per la bevanda di soia. Per 100 g crudi apportano 114 kcal, 7,9 g di proteine, 0,9 g di grassi, 19,8 g di carboidrati e 6,5 g di fibre, con zuccheri che rappresentano appena 1,5 g del totale. La soia è una fonte rilevante di potassio (467 mg per 100 g), fosforo (134 mg) e calcio (60 mg), oltre a 81 mcg di folato e 56,3 mg di colina per 100 g. Adatta alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine e senza lattosio.
Quante calorie hanno i semi di soia?
I semi di soia crudi contengono 114 kcal per 100 g. Una porzione cotta tipica di 150 g raggiungerebbe circa 170 kcal, anche se il valore esatto varia leggermente in base al metodo di preparazione.
Quanto potassio c'è nei semi di soia?
I semi di soia contengono 467 mg di potassio per 100 g, risultando uno dei legumi più ricchi di potassio disponibili. Forniscono inoltre 134 mg di fosforo e 60 mg di calcio per 100 g.
I semi di soia sono adatti ai vegani?
Sì, i semi di soia sono completamente vegetali e risultano compatibili con le diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine e senza lattosio. Sono uno dei pochi alimenti vegetali a fornire un profilo aminoacidico relativamente completo, con 7,9 g di proteine per 100 g.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 114 kcal |
| Proteine | 7.9 g |
| Grassi | 0.90 g |
| Carboidrati | 19.8 g |
| Zuccheri | 1.5 g |
| Fibre | 6.5 g |
| Amido | 14.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.16 g |
| Monoinsaturi | 0.062 g |
| Polinsaturi | 0.31 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 60.0 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
| Magnesio | 53.0 mg |
| Fosforo | 134 mg |
| Potassio | 467 mg |
| Sodio | 14.0 mg |
| Zinco | 1.0 mg |
| Rame | 0.36 mg |
| Manganese | 0.66 mg |
| Selenio | 2.0 mcg |
| Iodio | 0.80 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 2.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 4.6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.32 mg |
| Vitamina K | 6.0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.23 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.13 mg |
| Niacina (B3) | 1.5 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.66 mg |
| Vitamina B6 | 0.17 mg |
| Folato (B9) | 81.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 56.3 mg |
Altri stati di cottura di Soia
Cotto soia (118 kcal).
