La radice di prezzemolo è la radice fittonante commestibile di alcune varietà di prezzemolo, consumata cruda o — più comunemente — cotta in zuppe, stufati e brodi nelle cucine dell'Europa centrale e orientale, dove svolge una funzione simile a quella della pastinaca o del sedano rapa. Per 100 g, la radice di prezzemolo cruda apporta 55 kcal, 2,3 g di proteine, 0,6 g di grassi, 12,3 g di carboidrati e ben 4,3 g di fibre, con zuccheri pari a 4,4 g dei carboidrati. È una fonte significativa di potassio (562 mg per 100 g), folato (180 mcg per 100 g) e vitamina C (41 mg per 100 g). Non è disponibile un valore di indice glicemico. È compatibile con dieta vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha la radice di prezzemolo?
La radice di prezzemolo cruda contiene 55 kcal per 100 g. Una porzione tipica in cottura — circa 80 g — apporta circa 44 kcal.
Quanta vitamina C c'è nella radice di prezzemolo?
La radice di prezzemolo fornisce 41 mg di vitamina C per 100 g, una quantità sostanziale per un ortaggio a radice. La vitamina C è sensibile al calore, quindi le preparazioni crude ne conservano di più rispetto ai piatti a lunga cottura.
La radice di prezzemolo è adatta alla dieta keto?
La radice di prezzemolo figura nell'elenco delle diete compatibili con la keto, e a 12,3 g di carboidrati per 100 g — con 4,3 g da fibre — il contenuto netto di carboidrati è relativamente modesto. La porzione conta comunque in un limite quotidiano stretto.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 44.0 kcal |
| Proteine | 1.6 g |
| Grassi | 0.30 g |
| Carboidrati | 6.9 g |
| Zuccheri | 5.3 g |
| Fibre | 4.0 g |
| Amido | 1.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.10 g |
| Monoinsaturi | 0.10 g |
| Polinsaturi | 0.30 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.010 g |
| Omega-6 | 0.18 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 42.0 mg |
| Ferro | 0.60 mg |
| Magnesio | 23.0 mg |
| Fosforo | 77.0 mg |
| Potassio | 229 mg |
| Sodio | 16.0 mg |
| Zinco | 0.60 mg |
| Rame | 0.14 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Iodio | 0.40 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 22.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.2 mg |
| Tiamina (B1) | 0.020 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.17 mg |
| Folato (B9) | 31.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Radice di prezzemolo
Crudo radice di prezzemolo (55 kcal).
