La quinoa è un seme di una pianta sudamericana che si consuma quasi sempre cotto, abitualmente usato come sostituto dei cereali in insalate, grain bowl, zuppe e come contorno al posto del riso o del couscous. I valori qui riportati si riferiscono al seme crudo non cotto; una volta bollito, il peso triplica circa e la densità calorica si riduce di conseguenza. Per 100 g cruda, la quinoa apporta 362 kcal, 13,3 g di proteine, 6,5 g di grassi e 58,6 g di carboidrati, con notevoli 8,3 g di fibre dietetiche e 4,2 g di zuccheri. È una fonte significativa di potassio (563 mg), magnesio (188 mg) e folato (184 mcg) per 100 g. Adatta alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, pescetariana, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha la quinoa?
La quinoa cruda contiene 362 kcal ogni 100 g, ma una porzione cotta abituale di circa 185 g (da circa 65 g di prodotto crudo) equivale a circa 220 kcal. La densità calorica scende sensibilmente una volta che il chicco assorbe acqua durante la cottura.
Quante proteine ha la quinoa?
La quinoa cruda contiene 13,3 g di proteine per 100 g, valore notevolmente alto per un alimento simile a un cereale. Una porzione cotta standard di 185 g apporta circa 8 g di proteine.
La quinoa è senza glutine?
Sì, la quinoa è naturalmente senza glutine e figura nella lista delle diete senza glutine. È una scelta comune per chi evita frumento, orzo e segale, ma chi soffre di celiachia dovrebbe cercare confezioni certificate senza glutine per evitare contaminazioni in lavorazione.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 132 kcal |
| Proteine | 5.3 g |
| Grassi | 2.7 g |
| Carboidrati | 21.3 g |
| Zuccheri | 1.2 g |
| Fibre | 3.0 g |
| Amido | 18.9 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.20 g |
| Monoinsaturi | 0.50 g |
| Polinsaturi | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.11 g |
| Omega-6 | 0.96 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 16.0 mg |
| Ferro | 1.4 mg |
| Magnesio | 64.0 mg |
| Fosforo | 152 mg |
| Potassio | 273 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Zinco | 1.1 mg |
| Rame | 0.19 mg |
| Manganese | 0.63 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.90 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.11 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 0.40 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.27 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 96.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.0 mg |
Altri stati di cottura di Quinoa
Crudo quinoa (362 kcal).
