Il pisello del piccione (noto anche come gandule o caianus) è un legume secco di origine tropicale, ampiamente consumato nei Caraibi, in America Latina, in Africa e nell'Asia meridionale. Si utilizza principalmente cotto, in stufati, riso e zuppe, ed è ingrediente fondamentale di piatti come il riso con gandules portoricano. A crudo, per 100 g apporta 343 kcal, 21,7 g di proteine, 1,5 g di grassi, 62,8 g di carboidrati e 15 g di fibre. Si distingue per il contenuto di potassio (1.392 mg), fosforo (367 mg) e magnesio (183 mg), oltre che per l'elevato apporto di folato (456 mcg) e niacina (2,965 mg) per 100 g. È compatibile con dieta vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie hanno i pisellini del piccione?
I pisellini del piccione secchi a crudo contengono 343 kcal per 100 g. Una volta cotti, il peso aumenta notevolmente per l'assorbimento d'acqua, quindi una porzione tipica di 80 g a crudo equivale a circa 274 kcal prima della cottura.
Quanto folato contengono i pisellini del piccione?
I pisellini del piccione secchi a crudo apportano 456 mcg di folato per 100 g, una delle concentrazioni più elevate tra i legumi. Va tenuto presente che una parte del folato si perde durante la cottura.
I pisellini del piccione sono una buona fonte di proteine?
Sì, a crudo apportano 21,7 g di proteine per 100 g, valore paragonabile ad altri legumi secchi come lenticchie e ceci. Forniscono inoltre 15 g di fibre per 100 g, il che li rende un'opzione vegetale nutrizionalmente consistente.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 343 kcal |
| Proteine | 21.7 g |
| Grassi | 1.5 g |
| Carboidrati | 62.8 g |
| Fibre | 15.0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.33 g |
| Monoinsaturi | 0.012 g |
| Polinsaturi | 0.81 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 130 mg |
| Ferro | 5.2 mg |
| Magnesio | 183 mg |
| Fosforo | 367 mg |
| Potassio | 1392 mg |
| Sodio | 17.0 mg |
| Zinco | 2.8 mg |
| Rame | 1.1 mg |
| Manganese | 1.8 mg |
| Selenio | 8.2 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.64 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.19 mg |
| Niacina (B3) | 3.0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folato (B9) | 456 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Piselli cajan
Cotto piselli cajan (121 kcal).
