Il mais è un cereale ampiamente consumato in tutto il mondo, disponibile in pannocchia, sgranato o trasformato in farina e altri derivati. Si utilizza sia crudo sia cotto, ed è ingrediente fondamentale nelle cucine dell'America Latina, dell'Africa e del sud Europa. Per ogni 100 g apporta 93 kcal, 2,9 g di proteine, 0,9 g di grassi, 16,8 g di carboidrati e 2,7 g di fibre dietetiche, con 3 g di zuccheri. Tra i suoi micronutrienti spiccano il potassio (183 mg per 100 g), il fosforo (62 mg) e il folato (45 mcg). È compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha il mais?
Il mais crudo apporta 93 kcal ogni 100 g. Una pannocchia media pesa circa 150 g, il che equivale a circa 140 kcal.
Quanto folato contiene il mais?
Il mais contiene 45 mcg di folato ogni 100 g. È una fonte moderata di questa vitamina del gruppo B, presente in modo naturale nel grano.
Il mais è adatto ai celiaci?
Sì, il mais è naturalmente privo di glutine e figura tra gli alimenti compatibili con la dieta senza glutine. Sia il chicco intero sia la farina di mais pura sono opzioni abituali nell'alimentazione di persone con celiachia o sensibilità al glutine.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 91.8 kcal |
| Proteine | 3.8 g |
| Grassi | 1.9 g |
| Carboidrati | 13.0 g |
| Zuccheri | 5.6 g |
| Fibre | 4.4 g |
| Amido | 7.4 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.45 g |
| Monoinsaturi | 0.60 g |
| Polinsaturi | 0.68 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.020 g |
| Omega-6 | 0.65 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 16.0 mg |
| Ferro | 1.2 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fosforo | 21.0 mg |
| Potassio | 234 mg |
| Sodio | 19.0 mg |
| Zinco | 0.44 mg |
| Rame | 0.029 mg |
| Manganese | 0.11 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.042 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.047 mg |
| Niacina (B3) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.050 mg |
| Folato (B9) | 11.0 mcg |
Altri stati di cottura di Mais
Crudo mais (93 kcal), Essiccato mais (419 kcal).
