I lupini sono semi di legume, venduti abitualmente essiccati e consumati dopo ammollo e cottura, anche se compaiono anche in salamoia come snack tradizionale nei Paesi mediterranei. Per 100 g crudi, i lupini apportano 371 kcal, 36,2 g di proteine, 9,7 g di grassi, 40,4 g di carboidrati e ben 18,9 g di fibre alimentari, con una quota di zuccheri molto bassa (2,3 g). Sono una fonte apprezzabile di potassio (1.013 mg per 100 g), fosforo (440 mg) e magnesio (198 mg). Sul fronte vitaminico spiccano per il contenuto di folato (355 mcg per 100 g), accompagnato da quantità modeste di vitamina C (4,8 mg) e niacina (2,19 mg). Adatti alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie hanno i lupini?
I lupini crudi contengono 371 kcal per 100 g, in gran parte dall'alto contenuto di proteine e carboidrati. I lupini cotti o in salamoia presentano una densità calorica inferiore per 100 g, a causa dell'assorbimento di acqua in preparazione.
Quante proteine contengono i lupini?
I lupini contengono 36,2 g di proteine per 100 g a crudo, posizionandosi tra i legumi più proteici disponibili. Apportano inoltre 18,9 g di fibre alimentari per 100 g, valore insolitamente alto anche per gli standard dei legumi.
Quanto folato contengono i lupini?
I lupini apportano 355 mcg di folato per 100 g crudi, una quantità significativa rispetto al valore di riferimento giornaliero per adulti (400 mcg). Contribuiscono inoltre con 1.013 mg di potassio e 198 mg di magnesio per 100 g.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 116 kcal |
| Proteine | 15.6 g |
| Grassi | 2.9 g |
| Carboidrati | 9.3 g |
| Fibre | 2.8 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.35 g |
| Monoinsaturi | 1.2 g |
| Polinsaturi | 0.73 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 51.0 mg |
| Ferro | 1.2 mg |
| Magnesio | 54.0 mg |
| Fosforo | 128 mg |
| Potassio | 245 mg |
| Sodio | 4.0 mg |
| Zinco | 1.4 mg |
| Rame | 0.23 mg |
| Manganese | 0.68 mg |
| Selenio | 2.6 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.1 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.053 mg |
| Niacina (B3) | 0.49 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.19 mg |
| Vitamina B6 | 0.009 mg |
| Folato (B9) | 59.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Lupini
Crudo lupini (371 kcal).
