Il fungo è un alimento commestibile abitualmente assimilato alle verdure, consumato crudo in insalata o più spesso cotto in saltato, al forno o aggiunto a zuppe, stufati e piatti saltati. Per 100 g, i funghi crudi apportano appena 25 kcal, con 2,2 g di proteine, 0,4 g di grassi, 3,3 g di carboidrati e 1,7 g di fibre alimentari — risultando notevolmente poveri di calorie e carboidrati. Sono una fonte utile di potassio (349 mg per 100 g), insieme a 108 mg di fosforo e 28 mcg di folato. È presente anche la niacina (3,877 mg per 100 g), un contributo significativo per un alimento vegetale. Non si dispone di indice glicemico stabilito per i funghi. Adatti alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterranea.
Quante calorie hanno i funghi?
I funghi crudi contengono 25 kcal per 100 g, posizionandoli tra le verdure meno caloriche. Una porzione tipica di 80 g raggiunge circa 20 kcal.
Quanto potassio contengono i funghi?
I funghi contengono 349 mg di potassio per 100 g, una quantità abbastanza significativa per un alimento poco calorico. Li colloca davanti a molte verdure comuni su base 100 g.
I funghi sono adatti alla dieta keto?
Sì, i funghi sono considerati adatti al keto. Con soli 3,3 g di carboidrati e 1,7 g di fibre per 100 g, il contenuto di carboidrati netti è molto basso, rendendoli facili da inserire in uno schema chetogenico.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 25.0 kcal |
| Proteine | 2.2 g |
| Grassi | 0.36 g |
| Carboidrati | 3.3 g |
| Zuccheri | 2.0 g |
| Fibre | 1.7 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.060 g |
| Monoinsaturi | 0.003 g |
| Polinsaturi | 0.12 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.050 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 3.0 mg |
| Ferro | 0.41 mg |
| Magnesio | 10.9 mg |
| Fosforo | 108 mg |
| Potassio | 349 mg |
| Sodio | 9.0 mg |
| Zinco | 0.60 mg |
| Rame | 0.28 mg |
| Manganese | 0.069 mg |
| Selenio | 9.3 mcg |
| Iodio | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0.20 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.081 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 mg |
| Niacina (B3) | 3.9 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folato (B9) | 28.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 20.4 mg |
Altri stati di cottura di Fungo
Essiccato funghi (159 kcal).
