Il fungo è un alimento commestibile abitualmente assimilato alle verdure, consumato crudo in insalata o più spesso cotto in saltato, al forno o aggiunto a zuppe, stufati e piatti saltati. Per 100 g, i funghi crudi apportano appena 25 kcal, con 2,2 g di proteine, 0,4 g di grassi, 3,3 g di carboidrati e 1,7 g di fibre alimentari — risultando notevolmente poveri di calorie e carboidrati. Sono una fonte utile di potassio (349 mg per 100 g), insieme a 108 mg di fosforo e 28 mcg di folato. È presente anche la niacina (3,877 mg per 100 g), un contributo significativo per un alimento vegetale. Non si dispone di indice glicemico stabilito per i funghi. Adatti alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterranea.
Quante calorie hanno i funghi?
I funghi crudi contengono 25 kcal per 100 g, posizionandoli tra le verdure meno caloriche. Una porzione tipica di 80 g raggiunge circa 20 kcal.
Quanto potassio contengono i funghi?
I funghi contengono 349 mg di potassio per 100 g, una quantità abbastanza significativa per un alimento poco calorico. Li colloca davanti a molte verdure comuni su base 100 g.
I funghi sono adatti alla dieta keto?
Sì, i funghi sono considerati adatti al keto. Con soli 3,3 g di carboidrati e 1,7 g di fibre per 100 g, il contenuto di carboidrati netti è molto basso, rendendoli facili da inserire in uno schema chetogenico.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 159 kcal |
| Proteine | 21.8 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 4.8 g |
| Zuccheri | 3.6 g |
| Amido | 1.2 g |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 73.0 mg |
| Ferro | 7.3 mg |
| Magnesio | 110 mg |
| Fosforo | 970 mg |
| Potassio | 3870 mg |
| Sodio | 60.0 mg |
| Zinco | 4.8 mg |
| Rame | 8.7 mg |
| Manganese | 1.2 mg |
| Selenio | 110 mcg |
| Iodio | 36.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 14.9 mg |
| Niacina (B3) | 38.7 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Funghi
Crudo fungo (25 kcal).
