Il farro (spelt) è un antico parente del frumento, venduto come chicchi interi crudi o macinato in farina per pane, pasta e prodotti da forno. Ha vissuto una rinascita nelle cucine europee e nordamericane come alternativa al frumento moderno, usato in tutto, dai pani a lievitazione naturale ai piatti di cereali in stile risotto. Per 100 g, il farro crudo apporta 338 kcal, 14,6 g di proteine, 2,4 g di grassi, 59,5 g di carboidrati e ben 10,7 g di fibre. È una fonte significativa di fosforo (401 mg), potassio (388 mg) e magnesio (136 mg) per 100 g, oltre a 45 mcg di folato e 6,8 mg di niacina. Adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea. Si noti che il farro contiene glutine e non è adatto a chi soffre di celiachia.
Quante calorie ha il farro?
Il farro crudo contiene 338 kcal per 100 g. Una porzione cotta tipica di circa 180 g (circa ¾ di tazza di chicco cotto) apporterebbe circa 200-220 kcal, dato che la cottura raddoppia il peso per assorbimento d'acqua.
Quante proteine ha il farro?
Il farro fornisce 14,6 g di proteine per 100 g di chicco crudo, valore relativamente alto per un cereale. Lo rende un utile apportatore di proteine nelle diete vegetali, anche se da solo non è una proteina completa.
Il farro è adatto ai vegani?
Sì, il farro è completamente vegetale e adatto a diete vegane e vegetariane. È inoltre indicato come compatibile con i modelli alimentari pescetariano, senza lattosio e mediterraneo.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 338 kcal |
| Proteine | 14.6 g |
| Grassi | 2.4 g |
| Carboidrati | 59.5 g |
| Zuccheri | 6.7 g |
| Fibre | 10.7 g |
| Amido | 53.9 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.41 g |
| Monoinsaturi | 0.45 g |
| Polinsaturi | 1.3 g |
| Trans | 0.013 g |
| Omega-3 | 0.065 g |
| Omega-6 | 1.2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 27.0 mg |
| Ferro | 4.4 mg |
| Magnesio | 136 mg |
| Fosforo | 401 mg |
| Potassio | 388 mg |
| Sodio | 8.0 mg |
| Zinco | 3.3 mg |
| Rame | 0.51 mg |
| Manganese | 3.0 mg |
| Selenio | 14.0 mcg |
| Iodio | 1.3 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.79 mg |
| Vitamina K | 3.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.36 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 6.8 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.23 mg |
| Folato (B9) | 45.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Farro
Cotto farro (127 kcal).
