Il farro (spelt) è un antico parente del frumento, venduto come chicchi interi crudi o macinato in farina per pane, pasta e prodotti da forno. Ha vissuto una rinascita nelle cucine europee e nordamericane come alternativa al frumento moderno, usato in tutto, dai pani a lievitazione naturale ai piatti di cereali in stile risotto. Per 100 g, il farro crudo apporta 338 kcal, 14,6 g di proteine, 2,4 g di grassi, 59,5 g di carboidrati e ben 10,7 g di fibre. È una fonte significativa di fosforo (401 mg), potassio (388 mg) e magnesio (136 mg) per 100 g, oltre a 45 mcg di folato e 6,8 mg di niacina. Adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea. Si noti che il farro contiene glutine e non è adatto a chi soffre di celiachia.
Quante calorie ha il farro?
Il farro crudo contiene 338 kcal per 100 g. Una porzione cotta tipica di circa 180 g (circa ¾ di tazza di chicco cotto) apporterebbe circa 200-220 kcal, dato che la cottura raddoppia il peso per assorbimento d'acqua.
Quante proteine ha il farro?
Il farro fornisce 14,6 g di proteine per 100 g di chicco crudo, valore relativamente alto per un cereale. Lo rende un utile apportatore di proteine nelle diete vegetali, anche se da solo non è una proteina completa.
Il farro è adatto ai vegani?
Sì, il farro è completamente vegetale e adatto a diete vegane e vegetariane. È inoltre indicato come compatibile con i modelli alimentari pescetariano, senza lattosio e mediterraneo.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 127 kcal |
| Proteine | 5.5 g |
| Grassi | 0.85 g |
| Carboidrati | 26.4 g |
| Zuccheri | 2.6 g |
| Fibre | 3.9 g |
| Amido | 19.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Ferro | 1.7 mg |
| Magnesio | 49.0 mg |
| Fosforo | 150 mg |
| Potassio | 143 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 1.3 mg |
| Rame | 0.21 mg |
| Manganese | 1.1 mg |
| Selenio | 4.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.26 mg |
| Tiamina (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 2.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Farro
Crudo farro (338 kcal).
