I collards (cavolo verde americano) sono foglie verdi della famiglia dei cavoli, consumate abitualmente cotte al vapore, saltate o stufate, e sono un ingrediente tradizionale nella cucina del sud degli Stati Uniti. Per ogni 100 g a crudo apportano 32 kcal, 2,7 g di proteine, 0,4 g di grassi, 5,4 g di carboidrati e 3,6 g di fibre dietetiche, con appena 0,5 g di zuccheri. Spiccano per il contenuto di vitamina K (437,1 mcg per 100 g), vitamina A (251 mcg) e folato (73 mcg), così come per i livelli di calcio (201 mg) e potassio (213 mg). Sono compatibili con diete vegana, vegetariana, senza glutine, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie hanno i collards?
I collards crudi contengono 32 kcal ogni 100 g, il che li rende un ortaggio molto poco calorico. Una porzione cotta di circa 150 g apporterebbe circa 48 kcal.
Quanta vitamina K hanno i collards?
I collards crudi contengono 437,1 mcg di vitamina K ogni 100 g, una quantità molto elevata rispetto alla maggior parte delle verdure a foglia. La cottura può ridurre leggermente questo valore, anche se rimangono una fonte molto significativa.
I collards sono adatti alla dieta keto?
Sì, i collards sono compatibili con la dieta keto: per ogni 100 g apportano solo 5,4 g di carboidrati e 3,6 g di fibre, il che lascia un contenuto netto di carboidrati molto basso. Inoltre, il loro apporto di 2,7 g di proteine e 0,4 g di grassi si adatta bene a questo schema alimentare.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 33.0 kcal |
| Proteine | 2.7 g |
| Grassi | 0.41 g |
| Carboidrati | 5.7 g |
| Zuccheri | 0.57 g |
| Fibre | 2.8 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.047 g |
| Monoinsaturi | 0.026 g |
| Polinsaturi | 0.17 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 141 mg |
| Ferro | 1.1 mg |
| Magnesio | 21.0 mg |
| Fosforo | 27.0 mg |
| Potassio | 117 mg |
| Sodio | 50.0 mg |
| Zinco | 0.23 mg |
| Rame | 0.051 mg |
| Manganese | 0.51 mg |
| Selenio | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 380 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 18.2 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.88 mg |
| Vitamina K | 407 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 0.57 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.12 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folato (B9) | 16.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 38.4 mg |
Altri stati di cottura di Cavolo riccio
Crudo cavolo riccio (32 kcal).
