Il bulgur è grano duro precotto, essiccato e spezzato, che si consuma abitualmente reidratato con acqua calda o cotto brevemente. È un ingrediente fondamentale nella cucina mediorientale e del Mediterraneo orientale, presente in piatti come tabulé o kibbeh, e si serve anche come contorno o base di insalate. Crudo, apporta 342 kcal per 100 g, con 11,5 g di proteine, 1,9 g di grassi, 75,2 g di carboidrati e 9,9 g di fibre alimentari. Tra i suoi minerali spiccano il potassio (375 mg), il fosforo (282 mg) e il magnesio (85 mg) per 100 g; quanto alle vitamine, contiene niacina (5,11 mg) e folato (24 mcg). È adatto a diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie ha il bulgur?
Il bulgur crudo apporta 342 kcal per 100 g. Una volta cotto assorbe acqua e il suo peso aumenta considerevolmente, per cui una porzione preparata di 200 g equivale a circa 80-90 g a secco e si aggira tra 270 e 310 kcal.
Quanto potassio c'è nel bulgur?
Il bulgur contiene 375 mg di potassio per 100 g crudo, il che lo rende una fonte rilevante di questo minerale tra i cereali. Anche il fosforo (282 mg) e il magnesio (85 mg) sono presenti in quantità rilevanti.
Il bulgur è adatto a una dieta vegana?
Sì, il bulgur è completamente adatto a diete vegane e vegetariane, dato che è un cereale di origine vegetale senza alcun ingrediente di provenienza animale. Si inserisce anche in modelli alimentari mediterranei, pescetariani e senza lattosio.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 83.0 kcal |
| Proteine | 3.1 g |
| Grassi | 0.24 g |
| Carboidrati | 18.6 g |
| Zuccheri | 0.10 g |
| Fibre | 3.0 g |
| Amido | 15.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.042 g |
| Monoinsaturi | 0.031 g |
| Polinsaturi | 0.098 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Ferro | 0.96 mg |
| Magnesio | 32.0 mg |
| Fosforo | 40.0 mg |
| Potassio | 68.0 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.57 mg |
| Rame | 0.075 mg |
| Manganese | 0.61 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.010 mg |
| Vitamina K | 0.50 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.057 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.028 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.34 mg |
| Vitamina B6 | 0.083 mg |
| Folato (B9) | 18.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 6.9 mg |
Altri stati di cottura di Bulgur
Crudo bulgur (342 kcal).
