Tapioca
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Protéines | 0.2 g |
| Lipides | 0.0 g |
| Glucides | 87.8 g |
Le tapioca est une fécule extraite de la racine de manioc, commercialisée sous forme de perles, de flocons ou de poudre crue. Il est utilisé comme épaississant dans les soupes et desserts, ou préparé en pudding ; les perles de tapioca sont également la base des boissons bubble tea. Sur 100 g à l'état cru, il apporte 354 kcal, 0,2 g de protéines, 0 g de lipides et 87,8 g de glucides, dont seulement 0,9 g de fibres et 3,4 g de sucres. Sa teneur en micronutriments est modeste : on y trouve 11 mg de potassium, 8 mg de calcium et 4 mcg de folate pour 100 g. Le tapioca convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP.
Combien de calories dans le tapioca ?
Le tapioca cru contient 354 kcal pour 100 g, ce qui en fait une source d'énergie très dense. Une portion cuite de 30 g de perles sèches représente environ 106 kcal avant absorption d'eau.
Le tapioca est-il sans gluten ?
Oui, le tapioca est naturellement sans gluten, car il est issu du manioc et ne contient aucune céréale. Il est donc couramment utilisé en cuisine sans gluten comme substitut aux farines de blé.
Le tapioca est-il bon pour la santé ?
Le tapioca est très riche en glucides (87,8 g pour 100 g) et pratiquement dépourvu de protéines, de lipides et de fibres. Sa teneur en micronutriments est faible, ce qui en fait avant tout une source d'énergie rapide plutôt qu'un aliment nutritionnellement dense.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Protéines | 0.19 g |
| Lipides | 0.020 g |
| Glucides | 87.8 g |
| Sucres | 3.4 g |
| Fibres | 0.90 g |
| Amidon | 95.0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.005 g |
| Mono-insaturés | 0.005 g |
| Poly-insaturés | 0.003 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.001 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 8.0 mg |
| Fer | 0.30 mg |
| Magnésium | 1.0 mg |
| Phosphore | 7.0 mg |
| Potassium | 11.0 mg |
| Sodium | 1.0 mg |
| Zinc | 0.12 mg |
| Cuivre | 0.020 mg |
| Manganèse | 0.11 mg |
| Sélénium | 0.30 mcg |
| Iode | 2.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.004 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.14 mg |
| Vitamine B6 | 0.008 mg |
| Folate (B9) | 4.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
