Le cassis est un petit fruit de la famille des groseilliers, consommé cru ou transformé en confitures, jus, sirops et pâtisseries. Très répandu en Europe du Nord et en France, il est souvent utilisé en cuisine pour ses arômes intenses. Pour 100 g, il apporte 46 kcal, 1,4 g de protéines, 0,3 g de lipides, 7,6 g de glucides et 4,3 g de fibres alimentaires, les sucres représentant 7,4 g. Il est particulièrement riche en vitamine C, avec 111 mg pour 100 g, et fournit également 298 mg de potassium ainsi que 44 mg de calcium. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce fruit. Il convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le cassis ?
Le cassis cru contient 46 kcal pour 100 g. Une portion habituelle d'environ 80 g représente donc environ 37 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine C du cassis ?
Le cassis est une source exceptionnellement riche en vitamine C, avec 111 mg pour 100 g. C'est nettement plus que de nombreux autres fruits courants comme la fraise ou l'orange.
Le cassis est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le cassis figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 7,6 g de glucides et 4,3 g de fibres pour 100 g, sa teneur en glucides nets reste modérée, ce qui le rend acceptable en petites portions dans ce type d'alimentation.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 290 kcal |
| Protéines | 3.4 g |
| Lipides | 0.27 g |
| Glucides | 74.1 g |
| Sucres | 67.1 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Amidon | 1.9 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.028 g |
| Mono-insaturés | 0.021 g |
| Poly-insaturés | 0.047 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 86.0 mg |
| Fer | 2.3 mg |
| Magnésium | 41.0 mg |
| Phosphore | 99.0 mg |
| Potassium | 805 mg |
| Sodium | 25.0 mg |
| Zinc | 0.37 mg |
| Cuivre | 0.47 mg |
| Manganèse | 0.35 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 4.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 4.7 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.11 mg |
| Vitamine K | 3.3 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.16 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.14 mg |
| Niacine (B3) | 1.6 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.045 mg |
| Vitamine B6 | 0.30 mg |
| Folate (B9) | 10.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 7.6 mg |
Autres modes de cuisson de Groseille
Cru cassis (46 kcal).
