El tempeh es un alimento fermentado de origen indonesio elaborado a partir de soja cocida compactada mediante la acción de un hongo, habitualmente Rhizopus oligosporus. Se consume cocinado —salteado, al horno, a la plancha o guisado— y es un ingrediente habitual en cocinas veganas y vegetarianas de todo el mundo como fuente proteica. Por cada 100 g aporta 166 kcal, 20,7 g de proteína, 6,4 g de grasa y 6,4 g de hidratos de carbono, con apenas 0,9 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (370 mg), el fósforo (200 mg), el calcio (120 mg) y el folato (76 mcg por 100 g). Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el tempeh?
El tempeh aporta 166 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 80 g supone aproximadamente 133 kcal, acompañada de 16,6 g de proteína.
¿Cuánta proteína tiene el tempeh?
El tempeh contiene 20,7 g de proteína por 100 g, lo que lo convierte en una de las fuentes proteicas vegetales más densas disponibles. Es una opción habitual para cubrir necesidades proteicas en dietas veganas y vegetarianas.
¿El tempeh es apto para la dieta keto?
Sí, el tempeh figura entre los alimentos compatibles con la dieta keto. Con solo 6,4 g de hidratos de carbono y 0,9 g de azúcares por 100 g, encaja bien dentro de los límites de carbohidratos que establece este patrón alimentario.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 166 kcal |
| Proteínas | 20.7 g |
| Grasas | 6.4 g |
| Carbohidratos | 6.4 g |
| Azúcares | 0.90 g |
| Almidón | 4.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.5 g |
| Monoinsaturadas | 3.2 g |
| Poliinsaturadas | 4.3 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 120 mg |
| Hierro | 3.6 mg |
| Magnesio | 70.0 mg |
| Fósforo | 200 mg |
| Potasio | 370 mg |
| Sodio | 6.0 mg |
| Zinc | 1.8 mg |
| Cobre | 0.67 mg |
| Manganeso | 1.4 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.48 mg |
| Niacina (B3) | 3.2 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 1.9 mg |
| Folato (B9) | 76.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.10 mcg |
Otros estados de cocción de Tempeh
Cocido tempeh (195 kcal).
