El tempeh es un alimento fermentado de origen indonesio elaborado a partir de soja cocida compactada mediante la acción de un hongo, habitualmente Rhizopus oligosporus. Se consume cocinado —salteado, al horno, a la plancha o guisado— y es un ingrediente habitual en cocinas veganas y vegetarianas de todo el mundo como fuente proteica. Por cada 100 g aporta 166 kcal, 20,7 g de proteína, 6,4 g de grasa y 6,4 g de hidratos de carbono, con apenas 0,9 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (370 mg), el fósforo (200 mg), el calcio (120 mg) y el folato (76 mcg por 100 g). Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el tempeh?
El tempeh aporta 166 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 80 g supone aproximadamente 133 kcal, acompañada de 16,6 g de proteína.
¿Cuánta proteína tiene el tempeh?
El tempeh contiene 20,7 g de proteína por 100 g, lo que lo convierte en una de las fuentes proteicas vegetales más densas disponibles. Es una opción habitual para cubrir necesidades proteicas en dietas veganas y vegetarianas.
¿El tempeh es apto para la dieta keto?
Sí, el tempeh figura entre los alimentos compatibles con la dieta keto. Con solo 6,4 g de hidratos de carbono y 0,9 g de azúcares por 100 g, encaja bien dentro de los límites de carbohidratos que establece este patrón alimentario.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 195 kcal |
| Proteínas | 19.9 g |
| Grasas | 11.4 g |
| Carbohidratos | 7.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 3.4 g |
| Monoinsaturadas | 3.7 g |
| Poliinsaturadas | 2.6 g |
| Trans | 0 g |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 96.0 mg |
| Hierro | 2.1 mg |
| Magnesio | 77.0 mg |
| Fósforo | 253 mg |
| Potasio | 401 mg |
| Sodio | 14.0 mg |
| Zinc | 1.6 mg |
| Cobre | 0.54 mg |
| Manganeso | 1.3 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.054 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.36 mg |
| Niacina (B3) | 2.1 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.45 mg |
| Vitamina B6 | 0.20 mg |
| Folato (B9) | 21.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.14 mcg |
Otros estados de cocción de Tempeh
Crudo tempeh (166 kcal).
