Topinambur ist eine stärkehaltige Knollenpflanze, die roh oder gekocht verzehrt wird und in der europäischen Küche als Suppe, Püree oder geröstetes Gemüse Verwendung findet. Pro 100 g liefert die rohe Knolle 65 kcal, 2 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 11,5 g Kohlenhydrate, davon 2,1 g Ballaststoffe und 9,6 g Zucker. Besonders hervorzuheben ist der Kaliumgehalt von 495 mg pro 100 g; daneben enthält Topinambur 75,2 mg Phosphor, 30 mg Cholin und 5 mg Vitamin C je 100 g. Ein glykämischer Index liegt für diese Zutat nicht vor. Topinambur eignet sich für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, ketogene, paläo- und mediterrane Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Topinambur?
Roher Topinambur enthält 65 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von etwa 150 g entspricht damit rund 98 kcal.
Wie viel Kalium steckt in Topinambur?
Topinambur enthält 495 mg Kalium pro 100 g und gehört damit zu den kaliumreicheren Gemüsesorten. Zum Vergleich: Kartoffeln liefern etwa 420 mg Kalium pro 100 g.
Ist Topinambur für eine ketogene Ernährung geeignet?
Topinambur ist in der Zutatenliste als keto-kompatibel eingestuft. Mit 11,5 g Kohlenhydraten pro 100 g sollte die Portionsgröße bei strikter Kohlenhydratbeschränkung dennoch im Blick behalten werden.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 62.9 kcal |
| Eiweiß | 1.8 g |
| Fett | 0.10 g |
| Kohlenhydrate | 11.3 g |
| Zucker | 2.9 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Stärke | 0.30 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0 g |
| Einfach ungesättigt | 0 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 30.0 mg |
| Eisen | 0.40 mg |
| Magnesium | 11.0 mg |
| Phosphor | 64.0 mg |
| Kalium | 452 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 0.31 mg |
| Kupfer | 0.10 mg |
| Mangan | 0.10 mg |
| Selen | 0.70 mcg |
| Jod | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 3.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.19 mg |
| Vitamin K | 0.10 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.077 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 0.87 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.38 mg |
| Vitamin B6 | 0.040 mg |
| Folat (B9) | 9.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Topinambur
Roh topinambur (65 kcal).
