Teff ist ein uraltes Getreidekorn aus Äthiopien und Eritrea, das roh als Vollkorn oder gemahlen als Mehl verwendet wird. Es ist die Grundlage des traditionellen äthiopischen Fladenbrots Injera und wird zunehmend auch in Europa als glutenfreie Alternative zu anderen Getreidesorten eingesetzt. Pro 100 g liefert rohes Teff 367 kcal, 13,3 g Eiweiß, 2,4 g Fett, 73,1 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe bei nur 1,8 g Zucker. Besonders hervorzuheben sind der Phosphorgehalt mit 429 mg, Kalium mit 427 mg sowie Magnesium mit 184 mg pro 100 g. Teff enthält außerdem 23 mcg Folat und 3,363 mg Niacin pro 100 g. Ein glykämischer Index liegt für dieses Lebensmittel nicht vor. Teff ist geeignet für vegane, vegetarische, pescatarische, glutenfreie und laktosefreie Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Teff?
Rohes Teff enthält 367 kcal pro 100 g. Eine typische Portion gekochtes Teff von etwa 150 g liegt entsprechend deutlich niedriger, da das Korn beim Kochen Wasser aufnimmt und an Gewicht zunimmt.
Wie viel Magnesium steckt in Teff?
Teff enthält 184 mg Magnesium pro 100 g und gehört damit zu den magnesiumreicheren Getreidesorten. Zum Vergleich: Hafer liefert etwa 130 mg Magnesium pro 100 g.
Ist Teff glutenfrei?
Ja, Teff ist von Natur aus glutenfrei und damit für Menschen geeignet, die Gluten meiden. Es eignet sich als Mehlersatz beim Backen, sollte aber bei Zöliakie auf Kreuzkontamination während der Verarbeitung geachtet werden.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 367 kcal |
| Eiweiß | 13.3 g |
| Fett | 2.4 g |
| Kohlenhydrate | 73.1 g |
| Zucker | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 8.0 g |
| Stärke | 36.6 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.45 g |
| Einfach ungesättigt | 0.59 g |
| Mehrfach ungesättigt | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.11 g |
| Omega-6 | 0.76 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 180 mg |
| Eisen | 7.6 mg |
| Magnesium | 184 mg |
| Phosphor | 429 mg |
| Kalium | 427 mg |
| Natrium | 12.0 mg |
| Zink | 3.6 mg |
| Kupfer | 0.81 mg |
| Mangan | 9.2 mg |
| Selen | 4.4 mcg |
| Jod | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.080 mg |
| Vitamin K | 1.9 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.39 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.27 mg |
| Niacin (B3) | 3.4 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.94 mg |
| Vitamin B6 | 0.48 mg |
| Folat (B9) | 23.0 mcg |
| Cholin | 13.1 mg |
Andere Zubereitungsarten von Teff
Gekocht teff (101 kcal).
