Schweinebacke
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 475 kcal |
| Eiweiß | 6.4 g |
| Fett | 47.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
Schweinebacke (Pork Jowl) ist ein fetthaltiges Stück vom Schweinekopf, das roh, gepökelt oder geräuchert in der Küche verwendet wird. In der italienischen Küche ist es als Guanciale bekannt und unverzichtbar für Gerichte wie Carbonara oder Amatriciana; auch in der deutschen und amerikanischen Küche findet es Verwendung. Pro 100 g liefert rohes Schweinebackenfleisch 475 kcal, 6,4 g Eiweiß, 47,5 g Fett und 0 g Kohlenhydrate – es handelt sich also um ein ausgesprochen fettreiches Fleischstück. An Mikronährstoffen enthält es 148 mg Kalium, 86 mg Phosphor sowie 4,535 mg Niacin pro 100 g. Einen Glykämischen Index gibt es aufgrund des fehlenden Kohlenhydratanteils nicht. Geeignet für glutenfreie, milchfreie, ketogene, paläo- und Low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Schweinebacke?
Rohe Schweinebacke enthält 475 kcal pro 100 g, was vor allem auf den sehr hohen Fettgehalt von 47,5 g pro 100 g zurückzuführen ist. Typische Portionen beim Kochen sind oft klein, da das Fleisch intensiv im Geschmack und sehr sättigend ist.
Ist Schweinebacke keto-geeignet?
Ja, Schweinebacke ist sehr gut für eine ketogene Ernährung geeignet, da sie 0 g Kohlenhydrate und 47,5 g Fett pro 100 g enthält. Sie zählt zu den fettreichsten Fleischstücken überhaupt und passt damit ideal in ein kohlenhydratarmes Ernährungsmuster.
Wie viel Niacin steckt in Schweinebacke?
Schweinebacke liefert 4,535 mg Niacin pro 100 g. Niacin ist ein B-Vitamin, das in verschiedenen Fleischsorten vorkommt, und Schweinebacke zählt zu den nennenswerten Quellen unter den Schweinefleischprodukten.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 475 kcal |
| Eiweiß | 6.4 g |
| Fett | 47.5 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 16.0 g |
| Einfach ungesättigt | 32.9 g |
| Mehrfach ungesättigt | 8.1 g |
| Cholesterin | 90.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 4.0 mg |
| Eisen | 0.42 mg |
| Magnesium | 3.0 mg |
| Phosphor | 86.0 mg |
| Kalium | 148 mg |
| Natrium | 25.0 mg |
| Zink | 0.84 mg |
| Kupfer | 0.040 mg |
| Mangan | 0.005 mg |
| Selen | 1.5 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 3.0 mcg |
| Retinol | 3.0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0.39 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.24 mg |
| Niacin (B3) | 4.5 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.25 mg |
| Vitamin B6 | 0.090 mg |
| Folat (B9) | 1.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0.82 mcg |
