Kalbsfuß
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 157 kcal |
| Eiweiß | 13.1 g |
| Fett | 11.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
Kalbsfuß ist das rohe Vorderbein oder Hinterbein eines Kalbes und wird vor allem für die Zubereitung von kräftigen Fonds, Sülzen und Schmorgerichten verwendet, da das kollagenreiche Gewebe beim langen Garen eine gelatinöse Konsistenz erzeugt. Pro 100 g liefert roher Kalbsfuß 157 kcal, 13,1 g Eiweiß, 11,6 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. An Mineralstoffen enthält er 241 mg Kalium und 170 mg Phosphor pro 100 g. Bei den Vitaminen sind 155 mg Cholin, 4 mcg Vitamin B12 sowie 12 mcg Folat nennenswert. Ein glykämischer Index ist für dieses Produkt nicht relevant, da es keine Kohlenhydrate enthält. Kalbsfuß ist geeignet für glutenfreie, milchfreie, ketogene, paläo- und Low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Kalbsfuß?
Roher Kalbsfuß enthält 157 kcal pro 100 g, bei 13,1 g Eiweiß und 11,6 g Fett. Da er meist als Zutat für Fonds oder Sülzen verwendet wird, ist die tatsächlich verzehrte Menge oft gering.
Wie viel Vitamin B12 steckt in Kalbsfuß?
Kalbsfuß liefert 4 mcg Vitamin B12 pro 100 g. Damit zählt er zu den nennenswerten tierischen Quellen dieses Vitamins.
Ist Kalbsfuß für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Kalbsfuß ist keto-geeignet, da er pro 100 g 0 g Kohlenhydrate enthält und mit 11,6 g Fett sowie 13,1 g Eiweiß ein typisches Profil für diese Ernährungsweise aufweist.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 157 kcal |
| Eiweiß | 13.1 g |
| Fett | 11.6 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 3.7 g |
| Einfach ungesättigt | 4.0 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.45 g |
| Omega-3 | 0.11 g |
| Omega-6 | 0.38 g |
| Cholesterin | 62.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 5.0 mg |
| Eisen | 2.3 mg |
| Magnesium | 17.0 mg |
| Phosphor | 170 mg |
| Kalium | 241 mg |
| Natrium | 87.5 mg |
| Zink | 3.4 mg |
| Kupfer | 0.16 mg |
| Mangan | 0.030 mg |
| Selen | 2.0 mcg |
| Jod | 2.3 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 2.7 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.10 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.27 mg |
| Niacin (B3) | 3.0 mg |
| Pantothensäure (B5) | 2.0 mg |
| Vitamin B6 | 0.13 mg |
| Folat (B9) | 12.0 mcg |
| Vitamin B12 | 4.0 mcg |
| Cholin | 155 mg |
