Maisstärke
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 381 kcal |
| Eiweiß | 0.3 g |
| Fett | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 91.3 g |
Maisstärke ist ein feines, weißes Pulver, das aus dem Endosperm von Maiskörnern gewonnen wird. In der Küche wird sie vor allem als Bindemittel für Soßen, Suppen und Desserts verwendet sowie zum Andicken von Füllungen und als Zutat in Backwaren. Pro 100 g liefert Maisstärke 381 kcal, 0,3 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 91,3 g Kohlenhydrate bei einem Ballaststoffgehalt von nur 0,9 g. Der Zuckergehalt liegt bei 0 g. An Mineralstoffen enthält sie geringe Mengen Phosphor (13 mg) und Natrium (9 mg) pro 100 g; die Mikronährstoffdichte ist insgesamt niedrig. Maisstärke ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Maisstärke?
Maisstärke enthält 381 kcal pro 100 g. Da sie in der Küche meist nur in kleinen Mengen von 5 bis 15 g verwendet wird, liegt der Kalorienanteil pro Portion entsprechend niedrig.
Ist Maisstärke glutenfrei?
Ja, reine Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei und damit für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Sie wird häufig als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl zum Andicken von Speisen eingesetzt.
Ist Maisstärke gesund?
Maisstärke besteht zu 91,3 g pro 100 g fast ausschließlich aus Kohlenhydraten und liefert kaum Eiweiß (0,3 g), Fett (0,1 g) oder nennenswerte Mikronährstoffe. Sie dient in der Küche primär als Bindemittel und wird typischerweise in sehr kleinen Mengen verwendet.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 381 kcal |
| Eiweiß | 0.26 g |
| Fett | 0.050 g |
| Kohlenhydrate | 91.3 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0.90 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.009 g |
| Einfach ungesättigt | 0.016 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.025 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 2.0 mg |
| Eisen | 0.47 mg |
| Magnesium | 3.0 mg |
| Phosphor | 13.0 mg |
| Kalium | 3.0 mg |
| Natrium | 9.0 mg |
| Zink | 0.060 mg |
| Kupfer | 0.050 mg |
| Mangan | 0.053 mg |
| Selen | 2.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0 mg |
| Riboflavin (B2) | 0 mg |
| Niacin (B3) | 0 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0 mg |
| Folat (B9) | 0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 0.40 mg |
