Knoblauch ist eine Zwiebelpflanze, die roh oder gegart als Würzmittel in der Küche weltweit eingesetzt wird. Er bildet die aromatische Grundlage vieler Gerichte der mediterranen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche und wird typischerweise in kleinen Mengen – meist wenige Gramm pro Portion – verwendet. Pro 100 g liefert roher Knoblauch 111 kcal, 6,4 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 18,4 g Kohlenhydrate und 2,1 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil mit 1,2 g vergleichsweise gering ist. Er enthält 510 mg Kalium, 153 mg Phosphor sowie 25 mg Magnesium je 100 g. Zudem liefert er 11 mg Vitamin C und 23,2 mg Cholin pro 100 g. Knoblauch ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, paleo- und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Knoblauch?
Roher Knoblauch enthält 111 kcal pro 100 g. Da eine einzelne Knoblauchzehe nur etwa 3–5 g wiegt, liegen die Kalorien pro Zehe bei rund 3–6 kcal.
Wie viel Kalium steckt in Knoblauch?
Knoblauch enthält 510 mg Kalium pro 100 g, was ihn zu einer kaliumreichen Gemüsesorte macht. Aufgrund der kleinen Verzehrmenge pro Mahlzeit fällt der tatsächliche Beitrag zur täglichen Kaliumzufuhr jedoch moderat aus.
Ist Knoblauch für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Knoblauch ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Er passt außerdem zu glutenfreien, laktosefreien, paleo- und mediterranen Kostformen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 111 kcal |
| Eiweiß | 6.4 g |
| Fett | 0.50 g |
| Kohlenhydrate | 18.4 g |
| Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 2.1 g |
| Stärke | 8.7 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.089 g |
| Einfach ungesättigt | 0.011 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.020 g |
| Omega-6 | 0.23 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 21.0 mg |
| Eisen | 1.7 mg |
| Magnesium | 25.0 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Kalium | 510 mg |
| Natrium | 9.0 mg |
| Zink | 1.0 mg |
| Kupfer | 0.19 mg |
| Mangan | 1.7 mg |
| Selen | 9.8 mcg |
| Jod | 3.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 11.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.010 mg |
| Vitamin K | 1.7 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 0.70 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.60 mg |
| Vitamin B6 | 1.2 mg |
| Folat (B9) | 5.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 23.2 mg |
Andere Zubereitungsarten von Knoblauch
Geröstet knoblauch (127 kcal).
