Klettenwurzel (Burdock Root) ist die essbare Wurzel der Großen Klette, die roh oder gekocht verzehrt wird und besonders in der japanischen und koreanischen Küche als Gemüse beliebt ist. Sie wird häufig in Scheiben geschnitten, gedünstet, in Suppen gegeben oder als Beilage gebraten. Pro 100 g liefert rohe Klettenwurzel 72 kcal, 1,5 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 17,3 g Kohlenhydrate und 3,3 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil mit 2,9 g vergleichsweise gering ist. Sie enthält 308 mg Kalium, 51 mg Phosphor sowie 41 mg Calcium pro 100 g. Darüber hinaus liefert sie 23 mcg Folat pro 100 g. Die Klettenwurzel ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, pescatarische und Paleo-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Klettenwurzel?
Rohe Klettenwurzel enthält 72 kcal pro 100 g. Bei einer typischen Portion von etwa 80 g als Beilage entspricht das rund 58 kcal.
Wie viel Kalium steckt in Klettenwurzel?
Klettenwurzel enthält 308 mg Kalium pro 100 g. Damit zählt sie zu den kaliumreicheren Gemüsesorten und übertrifft beispielsweise viele gängige Salatsorten deutlich.
Ist Klettenwurzel für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Klettenwurzel ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Sie ist außerdem von Natur aus glutenfrei und laktosefrei.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 72.0 kcal |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Fett | 0.15 g |
| Kohlenhydrate | 17.3 g |
| Zucker | 2.9 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.025 g |
| Einfach ungesättigt | 0.037 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.059 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 41.0 mg |
| Eisen | 0.80 mg |
| Magnesium | 38.0 mg |
| Phosphor | 51.0 mg |
| Kalium | 308 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 0.33 mg |
| Kupfer | 0.077 mg |
| Mangan | 0.23 mg |
| Selen | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 3.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.38 mg |
| Vitamin K | 1.6 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 0.30 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 0.24 mg |
| Folat (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 11.7 mg |
Andere Zubereitungsarten von Klettenwurzel
Gekocht klettenwurzel (88 kcal).
