Kichererbsenmehl (Besan)
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 387 kcal |
| Eiweiß | 22.4 g |
| Fett | 6.7 g |
| Kohlenhydrate | 57.8 g |
Kichererbsenmehl (auch als Besan bekannt) ist ein aus getrockneten Kichererbsen gemahlenes Mehl, das in der indischen, nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Es wird roh als Basis für Teige, Pfannkuchen, Falafel oder glutenfreie Backwaren verwendet. Pro 100 g liefert es 387 kcal, 22,4 g Protein, 6,7 g Fett, 57,8 g Kohlenhydrate und 10,8 g Ballaststoffe. Besonders hervorzuheben sind der hohe Kaliumgehalt von 846 mg, 166 mg Magnesium sowie 437 mcg Folat pro 100 g. Kichererbsenmehl ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl enthält 387 kcal pro 100 g. Da es meist in kleineren Mengen als Zutat verwendet wird, liegt eine typische Portion von etwa 30 g bei rund 116 kcal.
Wie viel Folat steckt in Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl enthält 437 mcg Folat pro 100 g, was es zu einer der folatreichsten pflanzlichen Zutaten macht. Bereits 100 g decken damit einen erheblichen Teil des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene.
Ist Kichererbsenmehl glutenfrei?
Ja, Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und wird daher häufig als Weizenmehlersatz in der glutenfreien Küche eingesetzt. Es eignet sich für vegane, vegetarische und mediterrane Ernährungsweisen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 387 kcal |
| Eiweiß | 22.4 g |
| Fett | 6.7 g |
| Kohlenhydrate | 57.8 g |
| Zucker | 10.8 g |
| Ballaststoffe | 10.8 g |
| Stärke | 36.3 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.69 g |
| Einfach ungesättigt | 1.5 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3.0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.10 g |
| Omega-6 | 2.5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 45.0 mg |
| Eisen | 4.9 mg |
| Magnesium | 166 mg |
| Phosphor | 318 mg |
| Kalium | 846 mg |
| Natrium | 64.0 mg |
| Zink | 2.8 mg |
| Kupfer | 0.91 mg |
| Mangan | 1.6 mg |
| Selen | 8.3 mcg |
| Jod | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 2.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.83 mg |
| Vitamin K | 9.1 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.49 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.11 mg |
| Niacin (B3) | 1.8 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.61 mg |
| Vitamin B6 | 0.49 mg |
| Folat (B9) | 437 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
