Frischhefe
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 53 kcal |
| Eiweiß | 11.4 g |
| Fett | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 1.1 g |
Frische Backhefe (auch Presshefe genannt) ist ein lebender Hefepilz in komprimierter Form, der vor allem zum Backen von Brot und Gebäck verwendet wird. Pro 100 g liefert sie 53 kcal, 11,4 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 1,1 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe – damit ist sie trotz kleiner Verwendungsmengen bemerkenswert proteinreich bei sehr wenig Zucker. An Mineralstoffen enthält sie 610 mg Kalium, 390 mg Phosphor und 59 mg Magnesium pro 100 g. Besonders auffällig ist der Folat-Gehalt von 1.250 mcg pro 100 g sowie 11 mg Niacin und 3,5 mg Pantothensäure. Ein glykämischer Index ist für Presshefe nicht angegeben. Sie ist geeignet für vegane, vegetarische, pescatarische, glutenfreie, laktosefreie und ketogene Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat frische Backhefe?
Frische Backhefe enthält 53 kcal pro 100 g. Da ein typischer Würfel etwa 42 g wiegt, entspricht das rund 22 kcal pro Würfel.
Wie viel Folat steckt in Backhefe?
Frische Presshefe enthält 1.250 mcg Folat pro 100 g, was sie zu einer der folatreichsten Lebensmittelquellen überhaupt macht. Allerdings werden beim Backen nur kleine Mengen verwendet, sodass der tatsächliche Beitrag zur Tagesaufnahme entsprechend geringer ausfällt.
Ist Backhefe keto-geeignet?
Ja, frische Backhefe gilt als keto-geeignet, da sie mit nur 1,1 g Kohlenhydraten pro 100 g sehr kohlenhydratarm ist. Die beim Backen verwendeten Mengen sind zudem so gering, dass der Kohlenhydratanteil im fertigen Produkt kaum ins Gewicht fällt.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 53.0 kcal |
| Eiweiß | 11.4 g |
| Fett | 0.40 g |
| Kohlenhydrate | 1.1 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 8.0 g |
| Stärke | 1.1 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.20 g |
| Einfach ungesättigt | 1.1 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.010 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 25.0 mg |
| Eisen | 5.0 mg |
| Magnesium | 59.0 mg |
| Phosphor | 390 mg |
| Kalium | 610 mg |
| Natrium | 16.0 mg |
| Zink | 3.2 mg |
| Kupfer | 1.6 mg |
| Selen | 8.0 mcg |
| Jod | 1.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0.71 mg |
| Riboflavin (B2) | 1.7 mg |
| Niacin (B3) | 11.0 mg |
| Pantothensäure (B5) | 3.5 mg |
| Vitamin B6 | 0.60 mg |
| Folat (B9) | 1250 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
