Dinkel ist ein altes Getreidekorn, das als Urgetreide gilt und vor allem in der deutschsprachigen Küche eine lange Tradition hat. Er wird roh gemahlen zu Mehl verarbeitet, als ganzes Korn gekocht oder als Grünkern geerntet und findet sich in Brot, Nudeln, Risotto-ähnlichen Gerichten und Backwaren. Pro 100 g liefert roher Dinkel 338 kcal, 14,6 g Eiweiß, 2,4 g Fett, 59,5 g Kohlenhydrate und beachtliche 10,7 g Ballaststoffe. Besonders hervorzuheben sind 401 mg Phosphor, 388 mg Kalium und 136 mg Magnesium je 100 g, sowie 45 mcg Folat und 6,843 mg Niacin. Dinkel ist für vegane, vegetarische, pescatarische, laktosefreie und mediterrane Ernährungsweisen geeignet, enthält jedoch Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Wie viele Kalorien hat Dinkel?
Roher Dinkel enthält 338 kcal pro 100 g. Eine typische Portion gekochter Dinkel von etwa 150 g (entspricht rund 60 g roh) liefert ungefähr 200 kcal.
Wie viel Magnesium steckt in Dinkel?
Dinkel enthält 136 mg Magnesium pro 100 g und gehört damit zu den magnesiumreicheren Getreidesorten. Zum Vergleich: Weichweizen liegt in der Regel deutlich darunter.
Ist Dinkel für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Dinkel ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Er liefert mit 14,6 g Protein pro 100 g zudem eine vergleichsweise hohe Eiweißmenge für ein Getreide.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 127 kcal |
| Eiweiß | 5.5 g |
| Fett | 0.85 g |
| Kohlenhydrate | 26.4 g |
| Zucker | 2.6 g |
| Ballaststoffe | 3.9 g |
| Stärke | 19.6 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 10.0 mg |
| Eisen | 1.7 mg |
| Magnesium | 49.0 mg |
| Phosphor | 150 mg |
| Kalium | 143 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 1.3 mg |
| Kupfer | 0.21 mg |
| Mangan | 1.1 mg |
| Selen | 4.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.26 mg |
| Thiamin (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 2.6 mg |
| Vitamin B6 | 0.080 mg |
| Folat (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Dinkel
Roh dinkel (338 kcal).
