Chicorée ist ein blassgelbes bis weißes Blattgemüse, das roh verzehrt wird und durch seinen charakteristisch leicht bitteren Geschmack auffällt. Die knackigen Blätter werden häufig als Salatgrundlage, in Vorspeisen oder als Schiffchen für Füllungen verwendet und sind besonders in der belgischen und französischen Küche verbreitet. Mit nur 18 kcal pro 100 g ist Chicorée sehr kalorienarm und liefert 1,2 g Protein, 0,2 g Fett sowie 2,8 g Kohlenhydrate, davon 1,8 g Ballaststoffe und lediglich 0,7 g Zucker. An Mineralstoffen enthält er 212 mg Kalium, 31,4 mg Phosphor und 20 mg Calcium pro 100 g. Bemerkenswert ist zudem der Folat-Gehalt von 37 mcg pro 100 g. Chicorée ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, ketogene, paleo- und mediterrane Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Chicorée?
Roher Chicorée enthält 18 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Ein mittelgroßer Chicorée-Kopf wiegt etwa 100–150 g, was einer Kalorienmenge von rund 18–27 kcal entspricht.
Wie viel Kalium steckt in Chicorée?
Chicorée liefert 212 mg Kalium pro 100 g, was ihn zu einer soliden Kaliumquelle unter den Blattgemüsen macht. Damit liegt er deutlich über vielen anderen Salatsorten.
Ist Chicorée für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Chicorée ist keto-geeignet. Mit nur 2,8 g Kohlenhydraten und 0,7 g Zucker pro 100 g lässt er sich problemlos in eine kohlenhydratarme Ernährung integrieren.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 23.5 kcal |
| Eiweiß | 1.1 g |
| Fett | 0.30 g |
| Kohlenhydrate | 4.4 g |
| Zucker | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 0.50 g |
| Stärke | 0.35 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.010 g |
| Einfach ungesättigt | 0.010 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.010 g |
| Omega-3 | 0.030 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 27.0 mg |
| Eisen | 0.23 mg |
| Magnesium | 10.0 mg |
| Phosphor | 27.0 mg |
| Kalium | 180 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 0.18 mg |
| Kupfer | 0.070 mg |
| Mangan | 0.090 mg |
| Selen | 20.0 mcg |
| Jod | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 16.5 mcg |
| Vitamin C | 0.50 mg |
| Vitamin E | 0.080 mg |
| Vitamin K | 2.1 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.032 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.010 mg |
| Niacin (B3) | 0.21 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.11 mg |
| Vitamin B6 | 0.028 mg |
| Folat (B9) | 5.9 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Chicorée
Roh zichorie (18 kcal).
