Blumenkohl ist ein Kreuzblütengewächs, das roh, gedämpft, gekocht oder geröstet verzehrt wird und in der europäischen sowie asiatischen Küche weit verbreitet ist. Er lässt sich als Beilage, in Suppen, als Auflauf oder – fein zerkleinert – als kohlenhydratarmer Reisersatz verwenden. Pro 100 g liefert roher Blumenkohl lediglich 24 kcal bei 1,9 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 3,9 g Kohlenhydraten und 2 g Ballaststoffen. Er enthält 270 mg Kalium, 40 mg Phosphor sowie 23 mg Calcium pro 100 g. Besonders hervorzuheben sind 64 mcg Folat, 44,3 mg Cholin und 42 mg Vitamin C je 100 g. Blumenkohl ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, ketogene, paleo- und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Blumenkohl?
Roher Blumenkohl enthält 24 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 200 g entspricht damit etwa 48 kcal, was ihn zu einem sehr kalorienarmen Gemüse macht.
Ist Blumenkohl keto-geeignet?
Ja, Blumenkohl ist für die ketogene Ernährung gut geeignet. Mit nur 3,9 g Kohlenhydraten pro 100 g bleibt er deutlich unter den Grenzwerten, die bei einer ketogenen Diät üblich sind.
Wie viel Vitamin C steckt in Blumenkohl?
Roher Blumenkohl liefert 42 mg Vitamin C pro 100 g. Damit zählt er zu den Gemüsesorten mit einem nennenswerten Vitamin-C-Gehalt, wobei ein Teil davon beim Kochen verloren gehen kann.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 20.9 kcal |
| Eiweiß | 1.6 g |
| Fett | 0.22 g |
| Kohlenhydrate | 3.4 g |
| Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 2.3 g |
| Stärke | 0.50 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.034 g |
| Einfach ungesättigt | 0.015 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 17.0 mg |
| Eisen | 0.32 mg |
| Magnesium | 9.0 mg |
| Phosphor | 32.0 mg |
| Kalium | 142 mg |
| Natrium | 18.0 mg |
| Zink | 0.17 mg |
| Kupfer | 0.024 mg |
| Mangan | 0.13 mg |
| Selen | 0.60 mcg |
| Jod | 0.10 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 31.3 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.070 mg |
| Vitamin K | 11.9 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.037 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.052 mg |
| Niacin (B3) | 0.31 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.23 mg |
| Vitamin B6 | 0.10 mg |
| Folat (B9) | 44.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 33.5 mg |
Andere Zubereitungsarten von Blumenkohl
Roh blumenkohl (24 kcal).
