Aubergine
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 20 kcal |
| Eiweiß | 0.9 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 2.6 g |
Aubergine ist ein Fruchtgemüse, das roh kaum verwendet wird und erst durch Garen – ob gebraten, gegrillt, gedünstet oder im Ofen gebacken – seinen charakteristischen, leicht rauchigen Geschmack entfaltet. Sie ist fester Bestandteil der mediterranen Küche, etwa in Moussaka, Ratatouille oder Baba Ghanoush, und wird weltweit in zahlreichen Gerichten eingesetzt. Mit nur 20 kcal pro 100 g ist Aubergine sehr kalorienarm; sie liefert 0,9 g Protein, 0,2 g Fett und 2,6 g Kohlenhydrate, wobei der Ballaststoffanteil mit 2,6 g pro 100 g bemerkenswert hoch ist. An Mineralstoffen sticht Kalium mit 218 mg pro 100 g hervor, ergänzt durch Phosphor (25 mg) und Magnesium (14 mg). Aubergine ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, keto-, paleo- und mediterrane Ernährungsweisen sowie für Low-FODMAP geeignet.
Wie viele Kalorien hat Aubergine?
Rohe Aubergine enthält 20 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Eine mittelgroße Aubergine wiegt etwa 300–400 g, was rund 60–80 kcal entspricht.
Wie viel Kalium steckt in Aubergine?
Aubergine liefert 218 mg Kalium pro 100 g. Das macht sie zu einer soliden Kaliumquelle unter den Gemüsesorten, auch wenn sie nicht ganz an kaliumreiche Lebensmittel wie Kartoffeln heranreicht.
Ist Aubergine keto-geeignet?
Ja, Aubergine ist keto-geeignet. Mit nur 2,6 g Kohlenhydraten pro 100 g – wovon 2,6 g auf Ballaststoffe entfallen – ist der Nettokohlenhydratgehalt sehr gering, was sie gut in eine kohlenhydratarme Ernährung integrierbar macht.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 20.3 kcal |
| Eiweiß | 0.90 g |
| Fett | 0.18 g |
| Kohlenhydrate | 2.6 g |
| Zucker | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 2.6 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0 g |
| Einfach ungesättigt | 0 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 10.0 mg |
| Eisen | 0.22 mg |
| Magnesium | 14.0 mg |
| Phosphor | 25.0 mg |
| Kalium | 218 mg |
| Natrium | 2.0 mg |
| Zink | 0.14 mg |
| Kupfer | 0.050 mg |
| Mangan | 0.13 mg |
| Selen | 0 mcg |
| Jod | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 5.2 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 2.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 3.5 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.020 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 0.40 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.28 mg |
| Vitamin B6 | 0.080 mg |
| Folat (B9) | 6.1 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 6.9 mg |
