Baies

Els gerds i les móres són dels més baixos en sucre, amb uns 4–5 g per 100 g, seguits de les maduixes amb uns 4,9 g. Els nabius i la grosella negra en tenen més, al voltant de 10–12 g per 100 g. Els cranberries frescos només n'aporten uns 4 g, però els secs o ensucrats arriben fàcilment a 65 g per 100 g.

Sí, en porcions controlades. Gerds, móres i maduixes contenen entre 5 i 6 g de carbohidrats nets per 100 g gràcies al seu alt contingut en fibra (5–7 g), cosa que els fa compatibles amb keto. Els nabius i la grosella negra tenen més carbohidrats nets (10–12 g) i caldria limitar-los a 30–50 g per ració.

Les berries congelades conserven gairebé tots els nutrients perquè es congelen poc després de la collita. La vitamina C pot reduir-se lleugerament durant l'emmagatzematge prolongat, però el contingut de fibra, minerals i antocianines es manté pràcticament intacte. Les berries liofilitzades concentren els sucres i les calories per pes, però mantenen un perfil de micronutrients similar.

Una ració habitual són 80–150 g, que aporta entre 30 i 80 kcal segons la varietat. Aquesta quantitat cobreix una part important de la vitamina C diària (sobretot amb maduixes o grosella negra, que en tenen 60 i 180 mg per 100 g respectivament) i 3–7 g de fibra. En dietes low-FODMAP es recomana limitar gerds a 30 g i evitar les móres en porcions grans.