El tempeh és un aliment fermentat d'origen indonesi elaborat a partir de soja cuita inoculada amb un fong del gènere Rhizopus, que li dona una textura compacta i un sabor lleugerament noci. S'utilitza habitualment tallat a daus o làmines i cuinat a la planxa, fregit o estofat, i és un ingredient molt present en la cuina vegana i vegetariana com a substitut de la carn. Per cada 100 g, aporta 166 kcal, 20,7 g de proteïna, 6,4 g de greix i 6,4 g d'hidrats de carboni, amb tan sols 0,9 g de sucres. Destaca pel seu contingut en potassi (370 mg), fòsfor (200 mg), calci (120 mg) i folat (76 mcg per 100 g). És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, keto i low-FODMAP.
Quantes calories té el tempeh?
El tempeh aporta 166 kcal per cada 100 g. Una ració habitual d'uns 80 g representa aproximadament 133 kcal, cosa que el converteix en una opció proteica relativament moderada en calories.
Quanta proteïna té el tempeh?
El tempeh conté 20,7 g de proteïna per cada 100 g, un valor destacat per a un aliment d'origen vegetal. Això el situa entre les fonts proteiques vegetals més concentrades, per davant del tofu i moltes llegums cuites.
El tempeh és apte per a la dieta keto?
Sí, el tempeh és compatible amb la dieta keto, ja que conté només 6,4 g d'hidrats de carboni per 100 g i 0,9 g de sucres. A més, ofereix 20,7 g de proteïna i 6,4 g de greix, un perfil adequat per a aquest patró alimentari.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 195 kcal |
| Proteïnes | 19.9 g |
| Greixos | 11.4 g |
| Hidrats de carboni | 7.6 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 3.4 g |
| Monoinsaturats | 3.7 g |
| Poliinsaturats | 2.6 g |
| Trans | 0 g |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 96.0 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
| Magnesi | 77.0 mg |
| Fòsfor | 253 mg |
| Potassi | 401 mg |
| Sodi | 14.0 mg |
| Zinc | 1.6 mg |
| Coure | 0.54 mg |
| Manganès | 1.3 mg |
| Seleni | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.054 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.36 mg |
| Niacina (B3) | 2.1 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.45 mg |
| Vitamina B6 | 0.20 mg |
| Folat (B9) | 21.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.14 mcg |
Altres estats de cocció de Tempeh
Cru tempeh (166 kcal).
