Safrà
Safrà, sec
Categories
Mètode de cocció
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 352 kcal |
| Proteïnes | 11.4 g |
| Greixos | 5.9 g |
| Hidrats de carboni | 61.5 g |
El safrà és una espècia obtinguda dels estigmes secs de la flor Crocus sativus, utilitzada principalment en quantitats molt petites per aromatitzar i colorar plats com la paella, el risotto o diverses preparacions de la cuina mediterrània i oriental. Tot i que els valors nutricionals es mesuren per 100 g, en la pràctica s'empra en dosis de milligrams. Per 100 g aporta 310 kcal, 11,4 g de proteïna, 5,9 g de greix i 61,5 g d'hidrats de carboni, amb 3,9 g de fibra. Destaca pel seu contingut en potassi (1.720 mg), magnesi (264 mg) i fòsfor (252 mg), així com en vitamina C (80,8 mg) i folat (93 mcg) per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, paleo, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té el safrà?
El safrà conté 310 kcal per 100 g. Tanmateix, com que s'utilitza en quantitats molt petites —generalment entre 0,1 i 0,5 g per recepta—, la seva aportació calòrica real en un plat és pràcticament negligible.
Quant de potassi té el safrà?
El safrà conté 1.720 mg de potassi per 100 g, una xifra molt elevada en termes comparatius. Ara bé, ateses les quantitats mínimes en què es consumeix, la contribució efectiva de potassi a la dieta és molt limitada.
El safrà és apte per a dietes veganes?
Sí, el safrà és completament apte per a dietes veganes i vegetarianes, ja que és un producte d'origen vegetal. També és compatible amb dietes sense gluten, sense lactosa i low-FODMAP.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 352 kcal |
| Proteïnes | 11.4 g |
| Greixos | 5.9 g |
| Hidrats de carboni | 61.5 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibra | 4.0 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 1.6 g |
| Monoinsaturats | 0.40 g |
| Poliinsaturats | 2.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 1.3 g |
| Omega-6 | 0.75 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 111 mg |
| Ferro | 11.1 mg |
| Magnesi | 264 mg |
| Fòsfor | 252 mg |
| Potassi | 1724 mg |
| Sodi | 148 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Coure | 0.33 mg |
| Seleni | 6.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 27.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 81.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 mg |
| Niacina (B3) | 1.5 mg |
| Vitamina B6 | 1.0 mg |
| Folat (B9) | 93.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altres estats de cocció de Safrà
Cru safrà (310 kcal).
