Ягоды

Минимум сахара содержат малина (около 4,4 г на 100 г), ежевика (4,9 г) и клубника (около 4,9 г). Чуть больше сахара в чернике (около 10 г) и голубике. Клюква в свежем виде также низкосахарная (около 4 г), но в сушеной и подслащенной форме показатель резко возрастает.

Да, но с учетом порций. Малина и ежевика содержат около 5–6 г чистых углеводов на 100 г и считаются наиболее кето-дружественными. Клубнику и чернику включают в меньших порциях — 50–80 г, чтобы уложиться в суточный лимит 20–50 г углеводов.

Лидер — черная смородина: около 180–200 мг витамина C на 100 г, что в 3 раза больше, чем в апельсине. Далее идут облепиха (около 165 мг), клубника (около 58 мг) и красная смородина (около 41 мг). Черника и голубика содержат заметно меньше — 9–10 мг.

Антоцианы — это растительные пигменты, придающие ягодам синий, фиолетовый и красный цвет. Они относятся к группе флавоноидов и обладают антиоксидантной активностью. Больше всего антоцианов в чернике, ежевике, черной смородине и аронии — до 500–700 мг на 100 г.