Il topinambur è un ortaggio a radice nodoso, non imparentato con il carciofo, consumato crudo, arrostito o frullato in zuppe e contorni. È un ingrediente comune nella cucina europea e nordamericana, spesso usato come alternativa alla patata, anche se il suo sapore è più di nocciola e leggermente dolce. Per 100 g, crudo, il topinambur apporta 65 kcal, 2 g di proteine, 0,1 g di grassi, 11,5 g di carboidrati e 2,1 g di fibre, con 9,6 g derivanti dagli zuccheri. È una fonte notevole di potassio, a 495 mg per 100 g, insieme a 75,2 mg di fosforo e 30 mg di colina. Contribuisce anche con 5 mg di vitamina C per 100 g. Adatto a regimi vegano, vegetariano, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterraneo.
Quante calorie ha il topinambur?
Il topinambur crudo contiene 65 kcal per 100 g. Una porzione tipica di circa 150 g apporterebbe circa 98 kcal.
Quanto potassio c'è nel topinambur?
Il topinambur contiene 495 mg di potassio per 100 g, rendendolo una fonte notevolmente ricca tra gli ortaggi a radice. Questa cifra è superiore a quella di una banana, che è in media di circa 360 mg per 100 g.
Il topinambur è adatto alla dieta keto?
Il topinambur figura nella lista della dieta keto, anche se i suoi 11,5 g di carboidrati per 100 g significano che la dimensione della porzione conta se stai monitorando da vicino i carboidrati netti. I 2,1 g di fibre per 100 g portano la cifra dei carboidrati netti leggermente verso il basso, a circa 9,4 g per 100 g.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 62.9 kcal |
| Proteine | 1.8 g |
| Grassi | 0.10 g |
| Carboidrati | 11.3 g |
| Zuccheri | 2.9 g |
| Fibre | 2.2 g |
| Amido | 0.30 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0 g |
| Monoinsaturi | 0 g |
| Polinsaturi | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 30.0 mg |
| Ferro | 0.40 mg |
| Magnesio | 11.0 mg |
| Fosforo | 64.0 mg |
| Potassio | 452 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.31 mg |
| Rame | 0.10 mg |
| Manganese | 0.10 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 3.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 3.2 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.19 mg |
| Vitamina K | 0.10 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.077 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.87 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.38 mg |
| Vitamina B6 | 0.040 mg |
| Folato (B9) | 9.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Topinambur
Crudo topinambur (65 kcal).
