Il teff è un cereale antico minuscolo originario del Corno d'Africa, dove è stato un alimento di base per secoli — più famosamente come base per l'injera, il pane piatto fermentato spugnoso centrale nella cucina etiope ed eritrea. Si macina di solito in farina o si cuoce come porridge, ed è sempre più usato nella pasticceria senza glutine in tutto il mondo. Per 100 g crudo, il teff apporta 367 kcal, 13,3 g di proteine, 2,4 g di grassi, 73,1 g di carboidrati e 8 g di fibre, con appena 1,8 g di zuccheri. È particolarmente ricco di fosforo (429 mg), potassio (427 mg) e magnesio (184 mg) per 100 g, e contribuisce inoltre con folato (23 mcg) e niacina (3,4 mg). Il teff è adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine e senza lattosio.
Quante calorie ha il teff?
Il teff crudo contiene 367 kcal per 100 g, in gran parte dai 73,1 g di carboidrati. Una porzione cotta tipica di circa 100 g (da circa 45 g di chicco secco) sarebbe considerevolmente più bassa in calorie una volta assorbita l'acqua durante la cottura.
Quanto magnesio c'è nel teff?
Il teff contiene 184 mg di magnesio per 100 g, risultando uno dei cereali più ricchi di magnesio disponibili. Apporta inoltre 429 mg di fosforo e 427 mg di potassio per 100 g nella stessa porzione.
Il teff è senza glutine?
Sì, il teff è naturalmente senza glutine e compare nell'elenco senza glutine. È ampiamente usato come sostituto della farina di frumento in pani piatti, porridge e prodotti da forno per chi evita il glutine.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 367 kcal |
| Proteine | 13.3 g |
| Grassi | 2.4 g |
| Carboidrati | 73.1 g |
| Zuccheri | 1.8 g |
| Fibre | 8.0 g |
| Amido | 36.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.45 g |
| Monoinsaturi | 0.59 g |
| Polinsaturi | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.11 g |
| Omega-6 | 0.76 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 180 mg |
| Ferro | 7.6 mg |
| Magnesio | 184 mg |
| Fosforo | 429 mg |
| Potassio | 427 mg |
| Sodio | 12.0 mg |
| Zinco | 3.6 mg |
| Rame | 0.81 mg |
| Manganese | 9.2 mg |
| Selenio | 4.4 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.080 mg |
| Vitamina K | 1.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.39 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 mg |
| Niacina (B3) | 3.4 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.94 mg |
| Vitamina B6 | 0.48 mg |
| Folato (B9) | 23.0 mcg |
| Colina | 13.1 mg |
Altri stati di cottura di Teff
Cotto teff (101 kcal).
