La semola è una farina grossolana macinata dal grano duro, venduta e conservata nella sua forma cruda non cotta prima dell'uso in cucina. È un ingrediente di base in pasta, couscous, gnocchi e piatti tipo porridge nelle cucine mediterranea e mediorientale, ed è usata anche in prodotti da forno e come copertura per fritture. Per 100 g, la semola cruda apporta 353 kcal, 10,7 g di proteine, 1,2 g di grassi, 72,8 g di carboidrati e 3,2 g di fibre dietetiche, con zuccheri trascurabili. Apporta 186 mg di potassio, 136 mg di fosforo e 34 mg di magnesio per 100 g, oltre a 42 mcg di folato e 30 mcg di vitamina K. Non si dispone di indice glicemico per la semola cruda. Adatta alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie ha la semola?
La semola cruda contiene 353 kcal ogni 100 g. Una porzione secca tipica di circa 75 g usata per pasta o porridge apporta circa 265 kcal prima della cottura.
Quante proteine ci sono nella semola?
La semola fornisce 10,7 g di proteine per 100 g, valore relativamente alto per una farina di cereali. Provengono dal grano duro da cui è macinata, qualificandola come opzione più ricca di proteine rispetto a molte altre farine raffinate.
La semola è adatta ai vegani?
Sì, la semola è adatta a diete vegane — è puramente un prodotto di cereali macinati senza ingredienti di origine animale. Si adatta inoltre alle diete vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 122 kcal |
| Proteine | 3.4 g |
| Grassi | 0.80 g |
| Carboidrati | 24.0 g |
| Zuccheri | 3.0 g |
| Fibre | 1.9 g |
| Amido | 14.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.25 g |
| Monoinsaturi | 0.20 g |
| Polinsaturi | 0.27 g |
| Omega-3 | 0.040 g |
| Omega-6 | 0.26 g |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 13.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Magnesio | 16.0 mg |
| Fosforo | 62.0 mg |
| Potassio | 96.0 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.48 mg |
| Rame | 0.12 mg |
| Manganese | 3.0 mg |
| Selenio | 20.0 mcg |
| Iodio | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina D | 0.25 mcg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.053 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.010 mg |
| Niacina (B3) | 0.24 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.24 mg |
| Vitamina B6 | 0.010 mg |
| Folato (B9) | 19.5 mcg |
Altri stati di cottura di Semola
Crudo semola (353 kcal).
