La radice di bardana (burdock root) è una radice commestibile di origine eurasiatica che si consuma principalmente cotta, anche se può essere grattugiata cruda nelle insalate. È un ingrediente abituale nella cucina giapponese, dove è nota come gobo e si prepara saltata, brasata o in zuppe; ha presenza anche nella cucina coreana e cinese. Per 100 g cruda apporta 72 kcal, 1,5 g di proteine, 0,2 g di grassi, 17,3 g di carboidrati e 3,3 g di fibre alimentari, con 2,9 g di zuccheri. Tra i suoi minerali spiccano il potassio (308 mg per 100 g), il fosforo (51 mg) e il calcio (41 mg); quanto alle vitamine, fornisce 23 mcg di folato e 3 mg di vitamina C per 100 g. È adatta a diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e paleo.
Quante calorie ha la radice di bardana?
La radice di bardana cruda contiene 72 kcal per 100 g. Una porzione abituale cucinata si aggira sugli 80-100 g, il che equivale a circa 58-72 kcal.
Quanto potassio c'è nella radice di bardana?
La radice di bardana apporta 308 mg di potassio per 100 g, il che la rende una fonte rilevante di questo minerale tra le radici e i tuberi. È una quantità paragonabile a quella di alcune verdure a foglia verde cotte.
La radice di bardana è adatta a diete senza glutine?
Sì, la radice di bardana è naturalmente priva di glutine e figura nella lista degli alimenti compatibili con questo tipo di dieta. È adatta anche a modelli vegani, vegetariani e paleo, tra gli altri.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 72.0 kcal |
| Proteine | 1.5 g |
| Grassi | 0.15 g |
| Carboidrati | 17.3 g |
| Zuccheri | 2.9 g |
| Fibre | 3.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.025 g |
| Monoinsaturi | 0.037 g |
| Polinsaturi | 0.059 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 41.0 mg |
| Ferro | 0.80 mg |
| Magnesio | 38.0 mg |
| Fosforo | 51.0 mg |
| Potassio | 308 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.33 mg |
| Rame | 0.077 mg |
| Manganese | 0.23 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 3.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.38 mg |
| Vitamina K | 1.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.30 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.32 mg |
| Vitamina B6 | 0.24 mg |
| Folato (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 11.7 mg |
Altri stati di cottura di Radice di bardana
Cotto radice di bardana (88 kcal).
