Miso
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 182 kcal |
| Proteine | 12.8 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 23.5 g |
Il miso è una pasta fermentata preparata principalmente da semi di soia, sale e una coltura di muffa (koji), originaria del Giappone e usata in tutte le cucine dell'Asia orientale. Si usa più comunemente sciolto in zuppe, brodi e dressing o come marinata — tipicamente in piccole quantità, quindi l'apporto per porzione differisce notevolmente dai valori per 100 g. Per 100 g, il miso apporta 182 kcal, 12,8 g di proteine, 6 g di grassi, 23,5 g di carboidrati e 5,4 g di fibre alimentari. Il suo minerale più rilevante è il sodio (3.728 mg per 100 g), riflettendo il ruolo di aromatizzazione e non di ingrediente principale; contiene inoltre 335 mg di potassio e 250 mg di fosforo. Tra le vitamine rilevanti compaiono 72,2 mg di colina e 29,3 mcg di vitamina K per 100 g. Adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine e senza lattosio.
Quante calorie ha il miso?
Il miso contiene 182 kcal per 100 g. Una porzione tipica usata in una scodella di zuppa di miso è di circa 10–15 g di pasta, per un totale di circa 18–27 kcal a porzione.
Quanto sodio contiene il miso?
Il miso contiene 3.728 mg di sodio per 100 g, valore molto alto — risultato diretto della grande quantità di sale usata nella fermentazione. Dato che si usa in piccole quantità come aromatica, una singola porzione di 10 g apporta comunque circa 373 mg di sodio.
Il miso è adatto a una dieta vegana?
Sì, il miso tradizionale preparato con semi di soia, sale e koji è interamente vegetale e compare negli elenchi delle diete vegana e vegetariana. Alcune varietà possono includere ingredienti a base di pesce: vale la pena verificare l'etichetta se è importante una conformità vegana stretta.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 182 kcal |
| Proteine | 12.8 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 23.5 g |
| Zuccheri | 1.2 g |
| Fibre | 5.4 g |
| Amido | 0.30 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.0 g |
| Monoinsaturi | 1.1 g |
| Polinsaturi | 2.9 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.31 g |
| Omega-6 | 2.3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 68.0 mg |
| Ferro | 2.5 mg |
| Magnesio | 100 mg |
| Fosforo | 250 mg |
| Potassio | 335 mg |
| Sodio | 3728 mg |
| Zinco | 2.6 mg |
| Rame | 0.42 mg |
| Manganese | 0.86 mg |
| Selenio | 7.0 mcg |
| Iodio | 31.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 4.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.10 mg |
| Vitamina K | 29.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 0.91 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.34 mg |
| Vitamina B6 | 0.20 mg |
| Folato (B9) | 19.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 72.2 mg |
